Si tu utilises de la gélatine, la faire ramollir dans un bol d'eau froide.
Sinon, dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de limoncello.
Dès que la crème est chaude et commence à frémir, ajouter soit la gélatine (en retirant la casserole du feu), soit l'agar agar, cette fois en la laissant 1 ou 2 minutes de plus le temps de bien mélanger.
Dans les 2 cas, bien fouetter la préparation.
Verser dans de jolies verrines et réserver au frais 2 ou 3 heures. Le temps de prise est un peu plus long avec la gélatine qu'avec l'agar agar, et, pour mémoire, l'agar agar est quand même un peu plus naturel .
Juste avant de servir, napper avec un peu de Limoncello, pour un joli contraste... Il ne restera plus ensuite qu'à tremper sa cuillère dedans !
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