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Panna cotta à la mangue garnie d'un crumble d'avoine

Dessert
5 parts
10 min
5 min
facile
695 Kcal
Le croquant du crumble accompagne savoureusement l'onctuosité de la panna cotta et la saveur de la mangue caramélisée.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour 5 verrines:



Pour les dés de mangue:

40g de sucre fin

1cs d'eau

2cs de liqueur de basilic


Pour la panna cotta:

50cl de crème fraîche

50g de sucre fin

2 feuille de gélatine


Pour le coulis:

2cs de sucre fin

1cs de jus de citron vert


Pour le crumble d'avoine:

40g de flocons d'avoine

40g de beurre

40g de farine

40g de sucre fin

1cc de badiane

Préparation

  • Etape 1 - Panna cotta à la mangue garnie d'un crumble d'avoine
    Couper 3 tranches de 1cm d'épaisseur dans la mangue. Enlever la peau et les couper en dés.
    Dans une poêle, chauffer 40g de sucre fin, 1cs d'eau. Ajouter les dés de mangue et la liqueur de basilic.
    Laisser caraméliser 2min.
  • Laisser refroidir un peu avant de répartir les dés dans les verrines.
    Préparer la panna cotta:
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5min.
  • Dans un poêlon, faire chauffer légèrement la crème fraîche avec le sucre fin.
    Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger hors feu jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
    Verser doucement la crème cuite dans les verrines.
    Placer au frigo 4h.
  • Préparer le coulis:
    Dans un bol haut, placer le reste de la mangue en morceaux. Ajouter le sucre fin et le citron vert et mixer le tout.
    Répartir le coulis sur les verrines.
    Préparer le crumble d'avoine:
    Dans un saladier, placer tous les ingrédients et mélanger du bout des doigts.
  • Répartir ce mélange sur un papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10min, le temps que le crumble soit coloré.
    Laisser refroidir et casser quelques morceaux pour ajouter à la panna cotta, juste avant la dégustation.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 280g
Calories: 695Kcal
  • Glucides: 54.5g
  • Lipides: 49.1g
  • Gras sat.: 34.5g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 47.5g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 36

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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