Mousse à la mangue onctueuse

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5 commentaires

L'alliance parfaite entre le goût fruité de la mangue et l'onctuosité de la crème, le tout donnant une mousse aérée !

  • Mousse à la mangue onctueuse
  • Mousse à la mangue onctueuse, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Difficulté:
facile
Calories:
337 Kcal (1 part)
ProPoints:
9 (1 part)
SmartPoints:
18 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

2 mangues (bien mûres)
2 feuilles de gélatine
200 ml de crème entière 30% MG
50 gr de sucre

Préparation

Etape 1 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 1

Pour la purée de mangue :
Couper les mangues en 3 dans la longueur. Récupérer la chair autour du noyau dans la tranche du milieu.
Etape 2 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 2

Quadriller au couteau les "lobes", en faisant bien attention de ne pas couper la peau.
Etape 3 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 3

Retourner le lobe afin de faire ressortir les morceaux quadrillés, et les couper afin de récupérer la chair.
Etape 4 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 4

Mettre le tout au blender et mixer afin d'obtenir une purée. L'on peut éventuellement la passer à la passoire afin d'avoir un mélange plus lisse.
Etape 5 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 5

Pendant ce temps, dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les mélanger à une petite quantité de crème chaude présente dans un autre bol. Rajouter ensuite ce mélange à la purée de mangue.
Etape 6 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 6

Pour la crème chantilly :
Monter la crème entière très froide en chantilly, en ajoutant le sucre petit à petit.
(Penser à bien prendre de la crème entière à 30% sinon votre crème chantilly ne montera pas)
Etape 7 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 7

Enfin, mélanger délicatement la purée de mangue à la chantilly.
Etape 8 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 8

Servir dans des ramequins, et mettre au frais minimum 4 heures.
Etape 9 - Mousse à la mangue onctueuse

Etape 9

Et voilà, la mousse est prête !

Conseils et astuces:

Les mangues : Favorisez des mangues mûres, qui seront riches en goût, plus sucrées, plus faciles à mixer. Plus leur goût sera prononcé, plus la mousse sera agréable en bouche.

Conservation : La mousse ne se conserve pas longtemps, dû à la crème qu'elle contient. A consommer de préférence dans les 3 jours.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

337Kcal17%

Calories

40.9g14%

Glucides

16.6g26%

Lipides

11.7g58%

Gras sat.

3.4g7%

Protéines

3.5g14%

Fibres

39.9g44%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 264g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Je trouve les mangues très difficile à couper en morceau ,y a t'il une solution miracle

Réponse:

La meilleure technique est celle expliquée sur la recette, après la découpe est facilitée si votre mangue est bien mûre, sa chair est plus tendre.

On peux remplacer les mangues par des fruits de la passion pour cette recette ? ????? Merci

Réponse:

Bonjour, cela peut être compliqué sachant que les fruits de la passion n'ont pas la même texture. Je vous conseille de faire un coulis de fruits de la passion à rajouter dans la crème montée, il y aura moins de préparation mais ça sera tout aussi délicieux !


Video







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Commentaires des membres:

06/07/2016

Pour le vrai sorbert mango on utilise dans les antilles francaise du lait gloria sucré des mangues tres mures pour que cela soit vriament explosif en saveurs ... donc pas de sucre pas de creme.....mais le zeste du combawa et la gelatine est facultative... je dis ca je dis rien...;

J'ai cuisiné cette recette
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06/07/2016

J'essaierai à la place de la gélatine d'y mettre de la poudre de psyllium ; recette me paraissant correcte

(0) (0) Abuse
Murielle74
Murielle74, 21/12/2016

Excellent ! J'ai utilisé une petite boite de mangue à défaut de mangue fraîche.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 10/07/2016

Très bon

(0) (0) Abuse
10/07/2016

Très bon

(0) (0) Abuse

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