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Mousse à la mangue onctueuse

Dessert
4 parts
20 min
facile
337 Kcal
L'alliance parfaite entre le goût fruité de la mangue et l'onctuosité de la crème, le tout donnant une mousse aérée !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 mangues (bien mûres)

2 feuilles de gélatine

200 ml de crème entière 30% MG

50 gr de sucre

Préparation

  • Etape 1 - Mousse à la mangue onctueuse
    Pour la purée de mangue :
    Couper les mangues en 3 dans la longueur. Récupérer la chair autour du noyau dans la tranche du milieu.
  • Etape 2 - Mousse à la mangue onctueuse
    Quadriller au couteau les "lobes", en faisant bien attention de ne pas couper la peau.
  • Etape 3 - Mousse à la mangue onctueuse
    Retourner le lobe afin de faire ressortir les morceaux quadrillés, et les couper afin de récupérer la chair.
  • Etape 4 - Mousse à la mangue onctueuse
    Mettre le tout au blender et mixer afin d'obtenir une purée. L'on peut éventuellement la passer à la passoire afin d'avoir un mélange plus lisse.
  • Etape 5 - Mousse à la mangue onctueuse
    Pendant ce temps, dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les mélanger à une petite quantité de crème chaude présente dans un autre bol. Rajouter ensuite ce mélange à la purée de mangue.
  • Etape 6 - Mousse à la mangue onctueuse
    Pour la crème chantilly :
    Monter la crème entière très froide en chantilly, en ajoutant le sucre petit à petit.
    (Penser à bien prendre de la crème entière à 30% sinon votre crème chantilly ne montera pas)
  • Etape 7 - Mousse à la mangue onctueuse
    Enfin, mélanger délicatement la purée de mangue à la chantilly.
  • Etape 8 - Mousse à la mangue onctueuse
    Servir dans des ramequins, et mettre au frais minimum 4 heures.
  • Etape 9 - Mousse à la mangue onctueuse
    Et voilà, la mousse est prête !

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Photos

Mousse à la mangue onctueuse, photo 1Mousse à la mangue onctueuse, photo 2

Conseils et astuces:

Les mangues : Favorisez des mangues mûres, qui seront riches en goût, plus sucrées, plus faciles à mixer. Plus leur goût sera prononcé, plus la mousse sera agréable en bouche.

Conservation : La mousse ne se conserve pas longtemps, dû à la crème qu'elle contient. A consommer de préférence dans les 3 jours.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 264g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 40.9g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 3.4g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 39.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Je trouve les mangues très difficile à couper en morceau ,y a t'il une solution miracle

Réponse:

La meilleure technique est celle expliquée sur la recette, après la découpe est facilitée si votre mangue est bien mûre, sa chair est plus tendre.

On peux remplacer les mangues par des fruits de la passion pour cette recette ? ????? Merci

Réponse:

Bonjour, cela peut être compliqué sachant que les fruits de la passion n'ont pas la même texture. Je vous conseille de faire un coulis de fruits de la passion à rajouter dans la crème montée, il y aura moins de préparation mais ça sera tout aussi délicieux !

Combien ça pèse les mangues en purée Merci bonne journée

Réponse:

Bonjour, cela dépend des fruits mais cela devrait faire entre 500 et 700 gr de purée de mangue

Par quoi je peux remplacer les feuilles de gelatine s v p merci

Réponse:

Vous pouvez le remplacer par de l'agar agar, il faudra le faire bouillir 2 minutes dans un peu de crème avant de l'ajouter à la mousse. Un sachet d'agar agar (2gr) fera l'affaire

Bonjour, un coulant au chocolat irait avec cette recette ou me proposez vous autre chose?

Réponse:

Non ça sera très bien :)

Vous ajoutez 2 feuilles de gélatine, mais elle me semble petite, quel est leur poids. Ceci pour une purée. Mais pour une mousse à partir d'un coulis: combien de feuilles de gélatine ajouter vous. D'avance merci. Jean Luc.

Réponse:

Les feuilles de gélatine pèsent 2 gr chacune. En général on en met 2 , après tout dépend de la quantité.




Commentaires des membres:

Frédérique, 07/06/2019

J'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar et la crème fraîche par de le crème de noix de coco.
Un vrai régal!

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BobD, 30/01/2018

Verneuil et ses "bons" conseils foireux ... La mousse au chocolat ce fait aussi avec de la crème fouettée. La gélatine dans la mousse de mangue évite que la crème se separe. C'est classique avec les fruits qui contiennent du jus.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
babare, 30/01/2018

Toutes sortes de" mousse" peuvent être fête même avec les fruits de chez spécialité maison mousse de fraises et mousse de châtaignes plus difficile c'est " la mousse tâche " bonne cuisine babare

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Murielle74
Murielle74, 21/12/2016

Excellent ! J'ai utilisé une petite boite de mangue à défaut de mangue fraîche.

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06/07/2016

Pour le vrai sorbert mango on utilise dans les antilles francaise du lait gloria sucré des mangues tres mures pour que cela soit vriament explosif en saveurs ... donc pas de sucre pas de creme.....mais le zeste du combawa et la gelatine est facultative... je dis ca je dis rien...;

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piedargile, 07/02/2018

C'est une pana cotta à la mange

(0) (1) Signaler
verneuil
verneuil, 30/01/2018

Je fais sans creme, je prépare comme pour la mousse au chocolat,

(0) (2) Signaler
chris56340
chris56340, 10/07/2016

Très bon

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10/07/2016

Très bon

(1) (0) Signaler
06/07/2016

J'essaierai à la place de la gélatine d'y mettre de la poudre de psyllium ; recette me paraissant correcte

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