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Mousse de litchis & coulis de mangue

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Ingrédients

- 1 boîte de litchis au sirop
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- 10 cl de crème liquide à 30% bien froid5
- 1 mangue
- 6 physalis

Préparation

Etape 1

Egoutter les litchis et les passer au mixeur avec le sucre glace. Les passer à travers une passoire fine.

Etape 2

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

Etape 3

Faire chauffer jus de citron puis ajouter la gélatine en remuant pour qu'elle fonde. Ajouter le jus de citron aux litchis.

Etape 4

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer aux litchis. Verser dans 6 ramequins ou dans 6 moules en silicone et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Etape 5

Pour le coulis; éplucher la mangue, la couper en morceaux et les passer au mixeur. Passer le coulis à la passoire fine et réserver.

Etape 6

Une fois que les mousses ont pris, avec la lame d'un couteau, décoller les côtes des mousses et renverser les moules ou ramequins dans des assiettes.

Etape 7

Accompagner de coulis et disposer une physalis sur le dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Arbois vin de paille (Jura, Blanc) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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