Gaspacho maison : la recette andalouse facile et onctueuse noté 4,8/5 sur ptitchef

• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• Concentré de tomates
• Câpres
• Thym frais
• Vinaigre
• Estragon
• Huile d’olive
• Eau froide
• Sel
• Poivre

Je commence par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, j’incise délicatement la base des tomates en croix. Dès que l’eau frémit, je les y plonge pendant une minute, juste le temps de détendre leur peau. Je les transfère ensuite dans un bain d’eau froide, ce qui me permet de les peler facilement. Je les épépine, puis je les coupe en petits dés. Je procède de la même façon avec les poivrons rouge et vert.

J’épluche le concombre et je le taille en dés réguliers. L’oignon et les gousses d’ail sont eux aussi pelés, puis finement hachés.

Dans un grand saladier, je réunis tous les légumes préparés. J’y ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuillère à soupe de câpres égouttées, quelques feuilles de thym frais effeuillées, deux cuillères à soupe de vinaigre, et un peu d’eau froide pour commencer.

Je mixe l’ensemble jusqu’à obtenir une texture bien lisse, ou légèrement rustique selon l’envie. J’incorpore ensuite dix feuilles d’estragon ciselées, le jus d’un citron, et trois cuillères à soupe d’huile d’olive. J’assaisonne généreusement en sel et poivre, puis je mélange une dernière fois pour que tout soit bien réparti.

Il ne reste plus qu’à placer le saladier au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le gaspacho doit être bien frais pour révéler toutes ses saveurs.