Ptitchef

Bûche tiramisu à la framboise

Dessert
10 parts
40 min
5 heures
moyen
246 Kcal
Cette année pour Noël, la bûche, vous en faites votre affaire ;-) Devant tant d'engouement, toute l'équipe de Ptitchef a décidé de vous aider ! Laissez-vous donc tenter par notre bûche aux saveurs "Tiramisu framboises". Moelleuses, fruitée et fraîche, vous ferez chavirer les papilles de vos invités pour le dessert ;-)
Et pour rendre la réalisation de ce dessert encore plus facile, nous vous expliquons toutes les étapes pas à pas non seulement à l'écrit illustré de photo mais aussi en vidéo. À vous de jouer !

Ingrédients

Nombre de parts: 10

La garniture :

100 gr amandes effilées

200 gr de framboises


La crème :

250 gr de mascarpone

50 gr de sucre

10 cl de crème 30% mg

2 c. à soupe de crème 30% mg

1 feuille de gélatine


Les boudoirs :

1 c. à soupe de coulis de framboise

4 c. à soupe d'eau

30 boudoirs


Le glaçage :

180 gr de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

Matériel

film alimentaire
batteur électrique
1 gouttière à bûche
1 grille de four
1 plat à gratin

Préparation

  • Etape 1 - Bûche tiramisu à la framboise
    Les amandes grillées : faire griller des amandes effilées dans une poêle chaude et laisser refroidir.
  • Etape 2 - Bûche tiramisu à la framboise
    La crème au mascarpone :
    Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Avec un batteur électrique, battre le mascarpone, la crème et le sucre.
  • Etape 3 - Bûche tiramisu à la framboise
    Faire chauffer les 2 c. à soupe de crème liquide, et faire fondre la feuille de gélatine ramollie dedans en mélangeant. Puis ajouter cette préparation à la crème de mascarpone et bien mélanger. Mettre au frais.
  • Etape 4 - Bûche tiramisu à la framboise
    Tapisser le moule à bûche de film alimentaire et recouvrir de crème.
    Mélanger le coulis de framboise et l'eau dans un bol. Tremper rapidement les biscuits boudoirs dedans et couvrir le dessus de la crème avec les boudoirs.
  • Etape 5 - Bûche tiramisu à la framboise
    Recouvrir les boudoirs de crème et parsemer d'amandes grillées. Déposer des framboises sur le dessus et recouvrir de crème.
  • Etape 6 - Bûche tiramisu à la framboise
    Refaire une couche de boudoirs imbibés, puis une couche de crème. Recouvrir de framboises et parsemer d'amandes grillées.
  • Etape 7 - Bûche tiramisu à la framboise
    Ajouter a nouveau de la crème et recouvrir de boudoirs imbibés. Emballer la bûche dans du film alimentaire et la mettre au frais 3 heures minimum.
  • Etape 8 - Bûche tiramisu à la framboise
    Le glaçage : mettre les feuilles de gélatine à tremper. Faire chauffer le coulis de framboise 1 min au micro-ondes puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
  • Etape 9 - Bûche tiramisu à la framboise
    Placer un plat profond un peu plus grand que la bûche sur le plan de travail. Mettre une grille par dessus, et démouler la bûche sur la grille. Décoller délicatement le film plastique.
  • Etape 10 - Bûche tiramisu à la framboise
    Verser le coulis sur la bûche afin de la couvrir entièrement. Récupérer du coulis dans le plat afin de glacer la bûche plusieurs fois pour bien tout couvrir.
  • Etape 11 - Bûche tiramisu à la framboise
    Déplacer la bûche sur son plat de service, et la mettre au frais pendant 2 heures.
  • Etape 12 - Bûche tiramisu à la framboise
    Nous avons décoré la bûche avec des framboises fraîches et le reste des amandes grillées que nous avons plantées entre les framboises et disposées autour de la bûche. Bon appétit !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Vous pouvez réaliser cette bûche dans un moule à cake ou bien dans une bouteille en plastique coupée en deux (pour lui donner une forme arrondie) si vous n'avez pas de gouttière à bûche.

Vous pouvez utiliser des framboises surgelées pour la garniture cependant nous vous conseillons d'en utiliser des fraîches si vous faites la même décoration que notre bûche.

Dans notre recette, nous n'avons pas étalé de crème sur le dessus de la dernière couche de framboises. la bûche se tenait très bien cependant nous vous conseillons de le faire pour une meilleur tenue.

Congélation : Vous pouvez congeler la bûche et la mettre au frais 8 heures avant de la déguster.

Vous pouvez réaliser cette bûche la veille pour le lendemain en la mettant au frais plus longtemps.

Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

JulietteJuliette
Quoi de meilleur qu'une bûche tiramisu? → une bûche tiramisu à la framboise !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 129g
Calories: 246Kcal
  • Glucides: 31.2g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc





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