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Moules frites expliquées pas à pas

Plat
2 parts
40 min
30 min
facile
751 Kcal
  • Moules frites expliquées pas à pas
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Moules frites expliquées pas à pas
 
Des moules frites comme en Belgique une fois ! L'association idéale à déguster en famille. On vous partage notre recette ultra facile expliquée pas à pas pour un résultat inratable ;-)
Une cuisson assez rapide (10 minutes seulement) qui vous permettra d'obtenir des moules savoureuses en peu de temps. Pour les frites, le fait de les cuire en 2 fois vous permettra d'obtenir un résultat bien croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Une association de qualité assurée !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les moules :

1 kg de moules


1 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc



Pour les frites :

350 gr de pommes de terre

Huile de friture

Sel

Matériel

Friteuse
Une marmite
Un couteau d'office

Préparation

  • Etape 1 - Moules frites expliquées pas à pasLes moules :
    Nettoyez et ébarbez les moules : il vous suffit, à l'aide d'un couteau, d'arracher les filaments qui dépassent sur le côté de la moule.
  • Etape 2 - Moules frites expliquées pas à pasDans une marmite, mettez un peu de beurre. Faites y revenir l'oignon émincé, la branche de céleri coupée en petit morceaux, l'ail écrasé et le bouquet garni.
  • Etape 3 - Moules frites expliquées pas à pasQuand les oignons deviennent translucides, déglacez avec le vin blanc, et ajoutez les moules. Couvrez la marmite, et laissez cuire 10 minutes. Après ce temps, les moules devraient s'être ouvertes. Ajoutez le persil haché et mélangez. Sortez du feu.
  • Etape 4 - Moules frites expliquées pas à pasLes frites :
    Pelez et coupez vos pommes de terre en frites. Mettez les à tremper dans l'eau 5 minutes, afin qu'elles perdent de l'amidon et soient plus croustillantes. Séchez les bien dans un torchon.
  • Etape 5 - Moules frites expliquées pas à pasFaites les frire une 1ère fois pendant 8 minutes (si vous pouvez régler votre friteuse, température 140°C). Sortez les et laissez les refroidir.
  • Etape 6 - Moules frites expliquées pas à pasPuis faites les cuire à nouveau 8 minutes (cette fois-ci à 180°C). Sortez les et salez-les.
  • Etape 7 - Moules frites expliquées pas à pasEt voilà, vos moules frites sont prêtes !

Conseils et astuces:

La variété de pomme de terre : On favorisera les pommes de terre farineuses, La favorite dans ce domaine reste la Bintje mais vous pouvez également utiliser l'Agria ou l'Artémis, toutes les deux composées d'une chair bien jaune.
L'huile de friture : l'huile la plus adaptée aux cuissons à haute température sera l'huile d'arachide. Cette huile végétale sera donc parfaite pour des frites.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 799g
Calories: 751Kcal
  • Glucides: 59.1g
  • Lipides: 30g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 47.2g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

lecircee, 15/05/2018

Trés agréable,mais pour ma part ,je ne mets que la moitié de l'eau des moules ,,question de salaison

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
magda99, 18/09/2018

J'en fais depuis longtemps mais j'ai appris un ou deux trucs que je ne faisais pas avant.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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