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Moules frites expliquées pas à pas

Plat
2 parts
40 min
30 min
facile
751 Kcal
ou
Des moules frites comme en Belgique une fois ! L'association idéale à déguster en famille. On vous partage notre recette ultra facile expliquée pas à pas pour un résultat inratable ;-)
Une cuisson assez rapide (10 minutes seulement) qui vous permettra d'obtenir des moules savoureuses en peu de temps. Pour les frites, le fait de les cuire en 2 fois vous permettra d'obtenir un résultat bien croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Une association de qualité assurée !

Ingrédients

2 parts

Pour les moules :

1 kg de moules


1 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc



Pour les frites :

350 gr de pommes de terre

Huile de friture

Sel

Matériel

Friteuse
Une marmite
Un couteau d'office

Préparation

Etape 1 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 1

Les moules :
Nettoyez et ébarbez les moules : il vous suffit, à l'aide d'un couteau, d'arracher les filaments qui dépassent sur le côté de la moule.
Etape 2 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 2

Dans une marmite, mettez un peu de beurre. Faites y revenir l'oignon émincé, la branche de céleri coupée en petit morceaux, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Etape 3 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 3

Quand les oignons deviennent translucides, déglacez avec le vin blanc, et ajoutez les moules. Couvrez la marmite, et laissez cuire 10 minutes. Après ce temps, les moules devraient s'être ouvertes. Ajoutez le persil haché et mélangez. Sortez du feu.
Etape 4 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 4

Les frites :
Pelez et coupez vos pommes de terre en frites. Mettez les à tremper dans l'eau 5 minutes, afin qu'elles perdent de l'amidon et soient plus croustillantes. Séchez les bien dans un torchon.
Etape 5 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 5

Faites les frire une 1ère fois pendant 8 minutes (si vous pouvez régler votre friteuse, température 140°C). Sortez les et laissez les refroidir.
Etape 6 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 6

Puis faites les cuire à nouveau 8 minutes (cette fois-ci à 180°C). Sortez les et salez-les.
Etape 7 - Moules frites expliquées pas à pas

Etape 7

Et voilà, vos moules frites sont prêtes !

Conseils et astuces:

La variété de pomme de terre : On favorisera les pommes de terre farineuses, La favorite dans ce domaine reste la Bintje mais vous pouvez également utiliser l'Agria ou l'Artémis, toutes les deux composées d'une chair bien jaune.
L'huile de friture : l'huile la plus adaptée aux cuissons à haute température sera l'huile d'arachide. Cette huile végétale sera donc parfaite pour des frites.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc) Viré Cléssé (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

751Kcal38%

Calories

59.1g20%

Glucides

30g46%

Lipides

5.8g29%

Gras sat.

47.2g94%

Protéines

4.7g19%

Fibres

5.1g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 799g
ProPoints: 19 (1 part)
SmartPoints: 20 (1 part)
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres:

lecircee, 15/05/2018

Trés agréable,mais pour ma part ,je ne mets que la moitié de l'eau des moules ,,question de salaison

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse

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