Ptitchef

Moules frites expliquées pas à pas

Plat
2 parts
40 min
30 min
facile
751 Kcal
Des moules frites comme en Belgique une fois ! L'association idéale à déguster en famille. On vous partage notre recette ultra facile expliquée pas à pas pour un résultat inratable ;-)
Une cuisson assez rapide (10 minutes seulement) qui vous permettra d'obtenir des moules savoureuses en peu de temps. Pour les frites, le fait de les cuire en 2 fois vous permettra d'obtenir un résultat bien croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Une association de qualité assurée !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les moules :

1 kg de moules


1 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc



Pour les frites :

350 gr de pommes de terre

Huile de friture

Sel

Matériel

Friteuse
Une marmite
Un couteau d'office

Préparation

  • Etape 1 - Moules frites expliquées pas à pas
    Les moules :
    Nettoyez et ébarbez les moules : il vous suffit, à l'aide d'un couteau, d'arracher les filaments qui dépassent sur le côté de la moule.
  • Etape 2 - Moules frites expliquées pas à pas
    Dans une marmite, mettez un peu de beurre. Faites y revenir l'oignon émincé, la branche de céleri coupée en petit morceaux, l'ail écrasé et le bouquet garni.
  • Etape 3 - Moules frites expliquées pas à pas
    Quand les oignons deviennent translucides, déglacez avec le vin blanc, et ajoutez les moules. Couvrez la marmite, et laissez cuire 10 minutes. Après ce temps, les moules devraient s'être ouvertes. Ajoutez le persil haché et mélangez. Sortez du feu.
  • Etape 4 - Moules frites expliquées pas à pas
    Les frites :
    Pelez et coupez vos pommes de terre en frites. Mettez les à tremper dans l'eau 5 minutes, afin qu'elles perdent de l'amidon et soient plus croustillantes. Séchez les bien dans un torchon.
  • Etape 5 - Moules frites expliquées pas à pas
    Faites les frire une 1ère fois pendant 8 minutes (si vous pouvez régler votre friteuse, température 140°C). Sortez les et laissez les refroidir.
  • Etape 6 - Moules frites expliquées pas à pas
    Puis faites les cuire à nouveau 8 minutes (cette fois-ci à 180°C). Sortez les et salez-les.
  • Etape 7 - Moules frites expliquées pas à pas
    Et voilà, vos moules frites sont prêtes !

Conseils et astuces:

La variété de pomme de terre : On favorisera les pommes de terre farineuses, La favorite dans ce domaine reste la Bintje mais vous pouvez également utiliser l'Agria ou l'Artémis, toutes les deux composées d'une chair bien jaune.
L'huile de friture : l'huile la plus adaptée aux cuissons à haute température sera l'huile d'arachide. Cette huile végétale sera donc parfaite pour des frites.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 799g
Calories: 751Kcal
  • Glucides: 59.1g
  • Lipides: 30g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 47.2g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Moules frites expliquées pas à pas, photo 1Moules frites expliquées pas à pas, photo 2Moules frites expliquées pas à pas, photo 3Moules frites expliquées pas à pas, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

magda99, 18/09/2018

J'en fais depuis longtemps mais j'ai appris un ou deux trucs que je ne faisais pas avant.

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
lecircee, 15/05/2018

Trés agréable,mais pour ma part ,je ne mets que la moitié de l'eau des moules ,,question de salaison

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
19/06/2019

Et bien voilà à moi de jouer maintenant plus une deuxième recettes en vidéo.
Merci Ptitchef

(0) (0) Signaler
kevinou, 19/06/2019

Pour avoir des frites excellentes,bien les laver sans les peler et les couper un peu plus larges que des frites normales,cuire dans une friteuse(normale bassine à frire) c'est un délice tous les jeunes les cuisinent comme ça trop bon.

(0) (1) Signaler
Ben75, 19/06/2019

Un peu de piment d'Espelette pour relever et une cuillère de farine en fin de cuisson, on remue encore un bon coup et ça épaissit un peu le jus.

(0) (1) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Frites maison
Frites maison
4 parts
40 min
facile
3.9 / 5
Recette Pommes duchesses (expliquées pas à pas)
Pommes duchesses (expliquées pas à pas)
4 parts
50 min
facile
4.8 / 5
Recette Moules frites
Moules frites
2 parts
20 min
facile
5 / 5
Recette Moules à la crème curry frites
Moules à la crème curry frites
2 parts
50 min
facile
2 / 5

Recettes

A lire également

5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez