Ptitchef

Moules de bouchot cuites au four

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
442 Kcal
Accompagner les moules de frites faites maison si possible, c’est incontournable !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de moules de bouchot


1 bouquet de persil


laurier

20 cl de Crème Entière (fluide et onctueuse)

15 cl de vin blanc sec

1 pincée de piment d’Espelette

poivre

sel

3 c à s d’huile d'olive

Matériel

Papier aluminium (Il existe maintenant des papiers d'aluminium adaptés à la cuisson)
ou Cocotte avec couvercle en verre

Préparation

  • Pour enlever le sable des moules, les laver dans un mélange d’eau et de lait. Ou alors, les plonger dans de l’eau très froide et très poivrée. Elles bailleront, ce qui leur permettra de rejeter les impuretés.

    Gratter les moules avec un couteau en éliminant celles qui sont cassées ou ouvertes. Les laver soigneusement. Réserver.

    Ciseler les échalotes et le persil.
  • Découper un grand rectangle de papier d'aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote) et y déposer les moules au centre.
  • Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier. Arroser le tout d'huile d'olive, de vin blanc sec. Ajouter la crème fraîche, le piment d’Espelette. Saler, poivrer.
  • Refermer la papillote sans la serrer, en prenant soin de laisser suffisamment de place aux moules pour s'ouvrir lors de la cuisson.
    Ourler soigneusement chacun des bords, de façon que la papillote soit hermétique.
  • Mettre la papillote au four préalablement chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, sortir la papillote du four, la découper en 4 à l'aide d'une paire de ciseaux, et servir aussitôt.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
HHenriettes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 364g
Calories: 442Kcal
  • Glucides: 14.5g
  • Lipides: 28.7g
  • Gras sat.: 14.3g
  • Protéines: 22.9g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres (38):

yvanie
yvanie, 01/09/2017

Recette très originale et comme nous "faisions des moules" ce soir à l'occasion de la braderie de Lille, je me suis laissé tenté !
Surpris et enchantés du résultat ! Bravo et merci pour cette originale et excellente recette (cuisiné avec des moules d'Eqhien que nous avons ramassé ce jeudi sur les rochers, les meilleures moules au monde...)

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
pouleDu
pouleDu, 01/09/2017

Depuis quand il y a t'il du sable dans les moules de bouchot ???? Surtout ne pas les faire s'ouvrir dans l'eau ... sacrilège !!!!

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
Isabelle 13, 01/09/2017

Ça doit être une blogueuse aux faux ongles capsule qui fait la papillotte.honnêtement. parfois
J'y crois encore ..petitchef faut filtrer. ...

(2) (1) Signaler
liliane14, 01/09/2017

N'importe quoi!!!!!cuiredes moules dans des papillottes!!!! une normande comme moi est horrifiée!
en plus 1kg pour 4 personnes!!!!!ah!!j'oubliais!(AU FOUR) !!!mort de rire

(2) (2) Signaler
labulle2savon, 01/09/2017

Mdr c'est quoi cette recette??? faire tremper des moules ahahaha Dis pas ça à un nordiste il va faire un infarctus lol lol. et en plus dans du lait mais on croit rêver! Bon courage à ceux qui font cuire ça dans du papier alu car la moule rejette son eau iodée (c'est d'ailleurs aussi pour ça que l'on conserve son eau pour cuire la paëllla). De plus 1 kg de moules pour 4, c'est pour combler une dent creuse ??? :-D :-D Bon aller, j'ai bien rigolé, ma journée est faite lol

(5) (3) Signaler
lecircee, 01/09/2017

Je suis une sudiste et pleinement d'accord avec le nord et la normandie ,pas de lait encore moins de papier alu et alors un kg de moules pour quatre c'est la panique à bord!!que dis-je une mutinerie !!!!!

(4) (1) Signaler
carolinou, 18/12/2015

C'est 10mn ou 15m au four ce n'est pas pareil

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16/04/2013

Très facile à faire,

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15/04/2013

Bon.....

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reine30000, 04/03/2013

Bien! mais je vais essayer en papillottes individuelles merci

(1) (0) Signaler

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