Moules à la crème à l'ail et aux échalotes grillées

Ingrédients

• 4 gousses d'ail
• 4 échalotes françaises
• 8 douzaines de moules fraîches
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
• 3 échalotes françaises supplémentaires coupées en petits dés
• 1 cuillère à thé (5 ml) de beurre
• 2 gousses d'ail supplémentaires finement hachées
• 1/3 tasse (75 ml) de crème 35%
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de persil frais haché
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu