Moules aux oignons, aux échalotes et à la crème

Ingrédients

• 2 kilos de moules de bouchot
• 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
• 2 beaux oignons
• 2 belles échalotes
• 20 g de beurre
• poivre
• thym
• 2 feuilles de laurier
• Jus des moules