Moules de bouchot à la crème de roquefort

Ingrédients

• 2 kilos de moules de bouchot
• 2 tomates,
• 1 bouquet de persil frais,
• 1 oignon,
• 15 cl de vin blanc,
• 1 à 2 branche de céléri,
• SAUCE
• le jus de cuisson,
• 50 cl de crème fraiche épaisse,
• poivre,
• 200 gr de roquefort