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Moules de bouchot a la creme de roquefort

Plat
3 parts
35 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 kilos de moules de bouchot


1 bouquet de persil frais,


15 cl de vin blanc,

1 à 2 branche de céléri,

SAUCE

le jus de cuisson,

50 cl de crème fraiche épaisse,


200 gr de roquefort

Préparation

  • Nettoyez les moules en grattant les coquilles et rincez-les sous l'eau froide sans les laisser tremper. ÉLIMINEZ TOUTES CELLES QUI SONT OUVERTES et qui ne se referment pas si vous appuyez légèrement dessus. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'elles soient propres. Disposez les moules dans un grand faitout .Lavez, pelez et coupez en morceaux les tomates, céleri, l'oignon. Mettez l'ensemble par-dessus les moules et ajoutez le persil lavé et coupé. Arrosez l'ensemble avec le vin blanc, mélangez rapidement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

    Préparez la sauce. Récuperez le jus de cuisson (tout en réservant les moule bien au chaud) et mettez le dans une casserole. Faites chauffer, ajoutez la crème fraiche et mélangez soigneusement. Lorsque l'ensemble arrive à fremissement, laissez réduire quelques minutes à feu doux, incorporez le roquefort coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec un tour de moulin à poivre et versez de suite par-dessus les moules. Servez de suite et bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

jeanne, 24/09/2018

Jadore

J'ai cuisiné cette recette
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babare, 22/12/2017

A faire avec les moules de BOUZIGUE plus grosses et plus charnues plus iodes du fait du lieu de leur élevage, dans les étangs du Languedoc éliminez 50% de l'eau c'est moins salés , bonne cuisine. un vin le Pic Poule de Pinet

J'ai cuisiné cette recette
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sylviane719
sylviane719, 27/01/2014

Excellent sublimo recette à conserver

J'ai cuisiné cette recette
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edwige derer, 21/08/2013

Sympa simple

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chris56, 21/08/2013

C'est délicieux ,mais Roquefort + eau des moules donnent une base assez salée. Perso j'aime bien par contre pour les gens qui sont gênés par le sel il vaut mieux utiliser un fromage plus doux comme le Gorgonzola ou du Bleu. chris56

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la mere michelle, 11/06/2013

Osé mais délicieux !

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19/02/2012

Je l'ai faite hier.Un délice !

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lellou 30, 01/08/2010

J'ai eu l'occasion de tester c'est super

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suzynette, 30/07/2010

Ca change des classiques moules marinières ! bien sûr il faut aimer le roquefort !

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