Ptitchef

Spaghettis et jambon cuit & crème d'oignon et échalote

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients :

150g de spaghettis

Sel


Margarine légère

Jambon cuit à l’os



Curcuma

Moutarde bio

Farine (1 cuillère)

Sauce Yakitori

Sauce soja

1 cube or

Fond de veau

Curry et mélange d’épices

Vin rouge (3 verres voire moins)

miel

Crème fraiche légère épaisse (facultatif)

Lait de soja bio

Eau

Vinaigre balsamique

Préparation

  • Faire cuire les pâtes dans l’eau salée durant 10 minutes avec un cube Or, ne mettez pas trop d’eau, ainsi vous récupérerez l’eau de cuisson pour la phase finale : le passage des pâtes à la poêle avec la sauce et la viande.
    Faire revenir le jambon à la poêle avec un peu de margarine légère ( coupez le jambon en dés au préalable), poivrez et ajoutez un peu de curcuma, puis réservez hors du feu.
    Dans cette même poêle ; remettre un peu de margarine puis faites dorer l’échalote et l’oignon émincés.
    Dégraissez avec du vinaigre balsamique, ajoutez une grosse cuillère de moutarde, du miel (2 petites cuillères) et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez un verre de vin rouge et mélangez, toujours à feu doux.
    Laissez cuire durant 5 minutes puis ajoutez la sauce Yakitori, mélangez et rajoutez de l’eau et du vin.
    Mettez la farine, mélangez bien comme pour une préparation de soupe à l’oignon, remettez de l’eau, puis ajoutez une cuillère de fond de veau, mélangez encore, et rapportez de l’eau (et du vin si nécessaire).
    Laissez mijoter durant 10 minutes en surveillant la hauteur et couleur de la sauce tout en remuant.
    Lorsque le vin s’est évaporé de moitié, mettez une cuillère de crème fraiche et mélangez, puis ajoutez du lait de soja pour augmenter le volume de sauce, en remuant toujours.
    Dés lors que la sauce vous plaît, ajoutez les dés de viande et laissez mijoter durant 5 minutes en remuant. Ajoutez un peu de curry et épices « chaudes ».
    Enfin, rapportez les spaghettis, remuer bien l’ensemble et servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

enzzo
enzzo, 29/10/2013

Pas pour moi cette recette

(0) (0) Signaler
jessi18, 02/10/2013

Pourquoi pas

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettes18 recettes au jambon18 recettes au jambon5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez