Cassolette gratiné de moules à l'ail

Préparation

• Préparer le bouillon pour la cuisson des moules : eau, vinaigre, thym, laurier, poivre.
• Pendant ce temps, cuire à l'eau des pommes de terre pendant 20 minutes.
• Lorsque la bouillon est à haute température, plonger les moules dedans et cuire 5 minutes.
• Sortir les moules du bouillon et les décortiquer.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une noix de beurre avec pendant quelques minutes (5 minutes), puis ajouter le persil et la coriandre ciselés.
• Ajouter les moules, les pommes de terre en rondelles et la crème puis laisser mijoter 5-10 minutes à feu très doux et à couvert.
• Pendant ce temps, cuire l'Ebly.
  Remplir les ramequins (ou le plat à gratin) en déposant une couche d'Ebly au fond, suivi d'une cuillère à soupe de cancoilotte.
• Ajouter 2 cuillères de moules/pommes de terre à l'ail puis recouvrir d'une seconde couche d'Ebly.
• Enfin verser à nouveau de la cancoillotte.
• Enfourner à 200°C pendant 5 minutes à chaleur tournante ou au grill.