Ptitchef

Moules de cordes, crevettes ail et persil

Plat
2 parts
20 min
15 min
facile
448 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 litre de moules

400 g de crevettes décortiquées


2 gousses d’ail dégermées et passées au presse ail

1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le décor

5 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

1 jaune d’oeuf

1 bouquet garni

Poivre du moulin

Préparation

  • - Eplucher puis hacher finement l'échalote et la mettre ensuite dans un faitout avec l'ail et y ajouter le vin blanc.
    - Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu très doux pendant 10 mn.
    - Ajouter ensuite le persil plat

    - Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide au jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette.
    - Nettoyer rapidement les moules sous l’eau froide.
    - Les incorporer au faitout, en y ajoutant également le bouquet garni.
    - Poivrer, bien remuer, puis couvrir et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant régulièrement afin que toutes les moules s’ouvrent

    - En fin de cuisson, retirer les moules ainsi que le bouquet garni
    - Poursuivre la cuisson du jus pendant 2 mn (toujours à feu vif).
    - Y ajouter ensuite le mélange de crème fraîche et de jaune d’oeufs en battant vivement la préparation à l’aide d’un fouet, puis ajouter les crevettes.
    - Retirer immédiatement du feu dès que le jus de cuisson mousse légèrement.

    - Arroser ensuite les moules avec cette sauce, les crevettes et bien mélanger.

    - Parsemer la préparation avec le mélange d’ail et de persil hachés, et répartir le tout dans des assiettes de service préchauffées.
    - Servir très chaud

Photos

Moules de cordes, crevettes ail et persil, photo 1Moules de cordes, crevettes ail et persil, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 521g
Calories: 448Kcal
  • Glucides: 15.4g
  • Lipides: 10g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 67.3g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez