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Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer

Plat
2 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de saumon

100 g de moules décoquillées

100 g de crevettes épluchées

100 g d'anneaux de calamars

20 cl de crème fraîche liquide


1 peu de beurre

3 cuillerées à soupe d'échalotes hachées

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillerées à soupe de persil frais

2 cuillerées à soupe de coriandre

1 bonne cuillerée à café de curcuma

1 bonne cuillerée à café de curry

poivre 5 baies

sel

Préparation

  • Etape 1 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Faites cuire les moules dans une grande casserole avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Quand elles sont ouvertes, décoquillez et réservez.
  • Etape 2 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Décortiquez les crevettes, réservez également.
  • Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Ecrasez l'ail.
  • Etape 4 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Dans une poêle, mettez un peu de beurre, laissez-le fondre et ajoutez les pavés de saumon. Laissez dorer. Retournez-les côté peau dans le fond de la poêle et montez un peu le feu.
  • Quand ils sont grillés, retournez de nouveau, enlevez la peau, puis faites cuire doucement en retournant de temps en temps.
  • Etape 6 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Dans une autre poêle, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et laissez dorer à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Etape 7 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Dès que la préparation est légèrement colorée, ajoutez les fruits de mer, mélangez. Salez, poivrez et saupoudrez de curry et de curcuma.
  • Etape 8 - Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer
    Mélangez bien. ajoutez le persil et la coriandre. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Versez la crème fraîche et laissez cuire encore un peu. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron. Mélangez bien. Réservez au chaud.
  • Dès que le poisson est cuit, disposez-le dans une assiette et nappez-le de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

08/02/2013

S=Avec du riz accompagné, la recette est très bonne!

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