Pavé de saumon, sauce hollandaise

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5 commentaires

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 beaux pavés de saumon
1 tête de brocoli
6 carottes


Pour la sauce :

300 ml d’eau chaude
30 ml de jus de citron
3 jaunes d’œufs
15 g de farine fluide
Sel et poivre du moulin
100 g de beurre doux mou
1 pointe de couteau de moutarde éventuellement

Préparation

Défaire le brocoli pour récupérer les bouquets, éplucher les carottes et les émincer en tagliatelles, à l’aide d’un économe.
Dans un cuit vapeur, déposer les légumes, puis le pavé de saumon à l’étage du dessus.
Cuire le temps nécessaire, en respectant le mode d’emploi de votre cuit vapeur.

Réaliser la sauce :

Faire chauffer 300 ml d’eau dans un récipient que vous pouvez couvrir et qui passe au four à micro ondes.
Ajouter le jus de citron, la farine et les œufs battus, en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
Saler et poivrer, fermer le récipient, cuire 3 minutes au four à micro ondes, puissance 650 watts.
Ouvrir, remuer, incorporer petit à petit les dés des beurre en fouettant bien.
Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter une pointe de couteau de moutarde pour relever un peu si besoin.
Servir chaud

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

21/05/2012

J'ai ajouté de la moutarde au piment d'Espelette .. C'est excellent .. Merci ..

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29/12/2012

Recette intéressante et variante :)

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Kyky50
Kyky50, 23/08/2013

Excellent !!!

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poshposh, 21/11/2012

Basique !

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19/11/2012

Nul

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