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Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au noilly

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile
Cette recette, qui est très vite faite, est absolument délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 pavés de saumon de 130-140 g sans peau

24 grosses crevettes roses

300 g de noix de pétoncles ( remplacées par 3 noix de Saint-Jacques par personne)

6 feuilles de lasagne

4 cuillères à soupe de fumet de crustacés (remplacé par du fumet de poisson)

50 cl de crème liquide

10 cl de Noilly

Préparation

  • Commencer par préparer la sauce : dans une sauteuse faire frémir la crème et ajouter le fumet et le Noilly Prat. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps dans un faitout faire bouillir de l'eau salée. Décortiquer les crevettes. Quand l'eau bout cuire les feuilles de lasagnes pendant 4 minutes environ.
  • Plonger les pavés de saumon et les noix de Saint-Jacques dans la sauce, cuire 6-7 minutes en fonction de l'épaisseur des pavés et hors du feu ajouter les crevettes.
  • Égoutter les lasagnes et les couper en 2 carrés égaux.
  • Dans les assiettes préchauffées, mettre un carré de lasagne, poser un pavé de saumon et 3 Saint-Jacques par assiette, puis poser un autre carré de lasagne et napper de la sauce aux crevettes.

Photos

Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly, photo 1Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly, photo 2Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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