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Saumon au lard et sa sauce au vin de sophie dudemaine

Plat
6 parts
15 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 pavés de saumon

12 tranches de poitrine fumée pour moi 6

3 brins d'estragon ou du thym

250 g de crépine de porc

20 cl de vin rouge


1 cuillère à café de crème fraîche

200 g de beurre mou

Préparation

  • Ouvrez les pavés de saumon en 2 sans les couper en 2 faire juste une ouverture.
  • Dorez les tranches de poitrine dans une poêle antiadhésive.
  • Glissez dans chaque pavés une tranche de poitrine et quelques brins de thym ( enveloppez les pavés dans la crépine) .
  • Réduisez à une cuillerée de vin avec les échalotes hachées,rajoutez le reste de vin puis la crème et le beurre en fouettant et conservez au chaud.
  • Faire cuire les pavés au four à 200 pendant 7 minutes environ.
  • Servir avec du riz sauvage .

Photos

Saumon au lard et sa sauce au vin de sophie dudemaine, photo 1Saumon au lard et sa sauce au vin de sophie dudemaine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
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