Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur ( il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté ), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé ( cuisson ) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium
Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron
Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte
Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15
Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four
Réalisation de la sauce:
Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson
Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le
Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies
Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce
Dressez vos assiettes
Suggestion de présentation:
Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
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15 recettes au saumon
Commentaires des membres:
On peut achété du saumon surgelé c très économique