Ptitchef

Saumon argenté du pacifique sauce aux baies roses

Plat
8 parts
15 min
75 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 saumon entier argenté du pacifique de 1 kg

1 citron en rondelles

100 gr de julienne de légumes ( carottes, oignons, céleri )

Sel, poivre, épices à poisson

25 ml de vin blanc

Sauce

2cs de crème épaisse de 4%

50 ml de cognac

jus de cuisson du saumon

1 cs de farine pour épaissir la sauce

Sel, poivre

1 cs de baies roses

Préparation

  • Préparation et cuisson du saumon:

    Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur ( il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté ), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé ( cuisson ) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium

    Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron

    Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte

    Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15

    Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four

    Réalisation de la sauce:

    Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson

    Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le

    Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies

    Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce

    Dressez vos assiettes

    Suggestion de présentation:

    Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur

Photos

Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 1Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 2Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

tometlisa, 29/01/2009

On peut achété du saumon surgelé c très économique

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez