Saumon argenté du pacifique sauce aux baies roses

Ingrédients

• 1 saumon entier argenté du pacifique de 1 kg
• 1 citron en rondelles
• 100 gr de julienne de légumes ( carottes, oignons, céleri )
• Sel, poivre, épices à poisson
• 25 ml de vin blanc
• Sauce
• 2cs de crème épaisse de 4%
• 50 ml de cognac
• jus de cuisson du saumon
• 1 cs de farine pour épaissir la sauce
• Sel, poivre
• 1 cs de baies roses