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Saumon argenté du pacifique sauce aux baies roses

Plat
8 parts
15 min
1 h 15 m
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Préparation et cuisson du saumon:

    Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur ( il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté ), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé ( cuisson ) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium

    Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron

    Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte

    Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15

    Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four

    Réalisation de la sauce:

    Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson

    Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le

    Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies

    Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce

    Dressez vos assiettes

    Suggestion de présentation:

    Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur

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Photos

Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 1
Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 2
Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

tometlisa, 29/01/2009

On peut achété du saumon surgelé c très économique

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