Courgettes au air fryer : 6 recettes faciles et rapides pour un dîner rapide et savoureux
Il y a un moment dans l’été où les courgettes semblent se multiplier toutes seules dans le bac à légumes. On en achète “juste deux ou trois”, on en reçoit du potager, on en garde une pour plus tard… et quelques jours après, elles sont toujours là, à nous regarder gentiment depuis le réfrigérateur.
Pas question de les laisser finir tristement! Avec un air fryer, les courgettes prennent tout de suite une autre dimension. En quelques minutes, elles deviennent croustillantes, fondantes, dorées, prêtes à être servies en apéritif, en accompagnement ou même en plat végétarien.
Bâtonnets à tremper dans une sauce, chips croustillantes, beignets à la feta, muffins salés, burgers végétariens ou parmigiana fondante… vous allez voir, la courgette est loin d’être un simple légume “à finir”.
Voici 6 recettes faciles à tester pour donner envie à tout le monde d’en reprendre.
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1. Courgettes façon parmigiana au air fryer
On commence fort avec une version légère et fondante de la parmigiana. Ici, les courgettes remplacent l’aubergine et se glissent en couches avec de la sauce tomate, de la mozzarella, du parmesan et du basilic.
Le résultat? Un plat gratiné, moelleux, parfumé, qui donne l’impression d’avoir passé beaucoup plus de temps en cuisine. Alors qu’en réalité, le air fryer fait une bonne partie du travail.
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2. Chips de courgettes au air fryer
Vous cherchez une idée simple pour l’apéritif ou un accompagnement croustillant? Ces chips de courgettes ont tout bon.
Les courgettes sont coupées en rondelles, puis enrobées d’une panure à base de chapelure, de parmesan et d’épices. Direction le air fryer, et quelques minutes plus tard, on obtient des rondelles dorées et croustillantes, parfaites à grignoter avec les doigts.
Voici une façon délicieusement croustillante de déguster vos courgettes avec les chips de courgettes à la friteuse à air ! Préparées en un rien de temps avec des rondelles de courgette, ces chips sont parfaites en guise de collation saine ou...
3. Steaks de courgette et pommes de terre au air fryer
On vous voit venir: “Des steaks de courgettes?” Oui oui, et vous pourriez bien être surpris.
Avec des courgettes râpées, des pommes de terre, un œuf, de la chapelure, du parmesan et un peu d’oignon, on obtient de jolis médaillons végétariens, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfaits avec une salade, une sauce au yaourt ou même dans un pain façon burger végétarien.
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4. Frites de courgettes au air fryer
Des frites, oui. Mais version courgettes! Et là, on tient une idée parfaite pour accompagner un dîner d’été ou remplacer les frites classiques quand on veut quelque chose de plus léger.
Les courgettes sont coupées en bâtonnets, panées avec du panko, du parmesan, des herbes ou des épices, puis cuites au air fryer jusqu’à devenir bien dorées.
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5. Beignets de courgette au air fryer et sauce feta
Les beignets de courgettes, on les aime beaucoup. Mais la friture en plein été, un peu moins. Bonne nouvelle: le air fryer permet d’obtenir une version plus légère, sans perdre le côté doré et gourmand.
Ici, les courgettes sont associées à la feta, qui apporte du caractère et une petite note salée très agréable. Avec une sauce au yaourt et à la feta à côté, c’est le genre de recette qui passe aussi bien en entrée qu’en apéritif.
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6. Muffins aux courgettes au air fryer
Des muffins salés au air fryer? Oui, et c’est même une très bonne idée pour les apéritifs, les pique-niques ou les repas à emporter.
Avec des courgettes râpées, du yaourt grec ou du skyr, du parmesan, du basilic et de la levure salée, on obtient de petits muffins moelleux, légers et parfumés. Ils se préparent en portions individuelles, se transportent facilement et se mangent aussi bien tièdes que froids.
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Comment éviter les courgettes molles au air fryer?
Le grand piège avec les courgettes, c’est l’eau. Elles en contiennent beaucoup, et si on ne fait pas attention, elles deviennent vite molles, pâles et un peu tristes. Bref, tout l’inverse de ce qu’on attend d’une cuisson au air fryer.
Rassurez-vous, il suffit de quelques réflexes.
Coupez les morceaux de façon régulière, pour qu’ils cuisent tous à la même vitesse. Séchez-les bien avec du papier absorbant avant cuisson. Ne remplissez pas trop le panier. Utilisez un peu d’huile, de préférence en spray ou au pinceau. Retournez ou secouez à mi-cuisson. Et pour les recettes panées, ajoutez chapelure, panko ou parmesan pour obtenir une texture plus croustillante.
Pour les courgettes râpées, l’étape la plus importante reste l’essorage. On presse, on presse encore, et seulement ensuite on mélange avec les autres ingrédients. Votre pâte sera plus compacte et la cuisson bien plus réussie.
Comment les servir?
Ce qu’on adore avec ces recettes, c’est qu’elles s’adaptent à toutes les situations.
Les chips et les frites de courgettes sont parfaites à l’apéritif ou en accompagnement. Les beignets à la feta font une très bonne entrée avec une sauce fraîche. Les steaks de courgettes et pommes de terre peuvent devenir un vrai plat végétarien avec une salade. Les muffins salés se glissent dans une lunchbox ou sur un buffet. Et la parmigiana de courgettes? Elle fonctionne aussi bien chaude que tiède, et elle est encore délicieuse le lendemain.
Bref, avec un seul légume et un air fryer, on peut préparer tout un repas sans allumer le four ni sortir la friteuse.
Les courgettes passent au niveau supérieur
Ce qu’on aime avec les courgettes au air fryer, c’est ce côté “petit effort, grand résultat”. On part d’un légume simple, parfois un peu oublié dans le frigo, et on obtient des recettes dorées, croustillantes, fondantes ou moelleuses selon l’envie.
Une panure croustillante, un peu de fromage, quelques herbes, une bonne sauce à côté… et voilà des courgettes qui ne font plus du tout figure d’accompagnement de secours.
Alors la prochaine fois que vous avez deux courgettes à utiliser, ne cherchez pas trop loin. Allumez le air fryer, choisissez votre recette, et préparez-vous à voir le plat se vider bien plus vite que prévu.
Daniele Mainieri
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