Canicule : les bons gestes pour éviter que votre frigo ne surchauffe

Avant de tout changer dans la cuisine, commencez par vérifier une chose toute simple: la température du frigo.

L’Anses recommande de surveiller la température du réfrigérateur, avec 4°C dans la zone la plus froide, et de conserver les aliments sensibles comme les viandes, poissons et plats cuisinés dans cette zone.

Le souci, c’est que pendant une canicule, on peut avoir l’impression que le frigo fonctionne normalement… alors qu’il est un peu trop chaud à l’intérieur. Si vous avez un petit thermomètre de réfrigérateur, c’est le moment de le ressortir.

Placez-le dans la zone la plus froide, attendez un peu, puis vérifiez. Si la température est trop élevée, baissez légèrement le thermostat. Pas besoin de le mettre au maximum sans réfléchir: l’idée est de garder un froid stable, pas de transformer le frigo en congélateur.

Quand il fait chaud, on a tendance à remplir le frigo de bouteilles d’eau, pastèque, melon, salades, yaourts, restes, boissons fraîches… et parfois, on tasse tout comme dans une valise avant les vacances.

Mauvaise idée...

Un frigo trop rempli laisse moins bien circuler l’air froid. Résultat: certaines zones refroidissent mal, les aliments se conservent moins bien, et l’appareil doit travailler davantage.

L’Anses conseille justement d’éviter de surcharger le réfrigérateur pour permettre la circulation de l’air à l’intérieur.

Notre astuce : gardez au frais uniquement ce qui en a vraiment besoin. Certaines boissons non ouvertes, certains fruits ou légumes entiers peuvent patienter à température ambiante dans un endroit frais, à l’ombre, avant d’être placés au frigo quelques heures avant dégustation.

On le sait, mais en été c’est encore plus important: on ne met pas un plat chaud directement au frigo.

Pourquoi? Parce qu’il va faire monter la température intérieure. Le frigo devra alors produire plus de froid, et les aliments autour peuvent subir cette hausse de température. En pleine canicule, ce n’est franchement pas le meilleur cadeau à lui faire.

Laissez donc les plats tiédir avant de les ranger, sans pour autant les oublier toute l’après-midi sur le plan de travail. Le bon réflexe: répartir les restes dans des boîtes peu profondes pour qu’ils refroidissent plus vite, puis les mettre au réfrigérateur dès qu’ils sont suffisamment tièdes.

Et pour éviter de chauffer encore plus la cuisine, on mise sur des repas simples: salades composées, tartines, gaspachos, crudités, wraps, fruits frais… Bref, tout ce qui ne demande pas trois casseroles et un four à 200°C.

On connaît tous ce moment où l’on reste devant le frigo ouvert en se demandant: “Qu’est-ce qu’on mange?”

En période de canicule, c’est exactement ce qu’il vaut mieux éviter. Chaque ouverture laisse entrer de l’air chaud. Le frigo doit ensuite refaire descendre la température, ce qui le fatigue davantage.

La solution est toute simple: on réfléchit avant d’ouvrir. On sort tout ce dont on a besoin en une fois, on referme rapidement, puis on cuisine.

Même chose pour les enfants qui viennent chercher une boisson toutes les dix minutes: si possible, préparez une carafe d’eau fraîche à l’avance ou placez quelques bouteilles dans une glacière avec des pains de glace pour limiter les allers-retours.

Si votre frigo est collé au four, à une fenêtre en plein soleil ou à un mur très chaud, il aura forcément plus de mal à rester performant.

On ne peut pas toujours refaire toute sa cuisine, bien sûr. Mais en période de fortes chaleurs, quelques gestes peuvent aider: fermez les volets ou rideaux quand le soleil tape, évitez d’utiliser le four juste à côté, et laissez l’air circuler autour de l’appareil.

Il faut aussi éviter de coller des objets au-dessus ou derrière le frigo si cela bloque l’aération. Un réfrigérateur a besoin d’évacuer la chaleur qu’il produit. S’il est coincé, il force davantage.

Et si vous voyez beaucoup de poussière derrière l’appareil, un petit nettoyage peut lui faire du bien. Toujours en sécurité, bien sûr, et en suivant les consignes du fabricant.

Pendant une canicule, on redouble de vigilance avec les aliments fragiles: viande, poisson, œufs, produits laitiers, plats cuisinés, sauces, restes, salades composées, mayonnaise, fruits coupés…

Ce sont eux qui supportent le moins les variations de température. L’Anses rappelle que le froid ralentit le développement des micro-organismes et recommande une température entre 0°C et +4°C au point le plus froid du réfrigérateur.

Notre petit réflexe: on place les aliments les plus sensibles dans la zone la plus froide, on respecte les dates limites, et on ne garde pas trop longtemps les plats maison. Si un aliment sent mauvais, change d’aspect ou vous fait hésiter, on ne prend pas de risque.

Oui, c’est toujours embêtant de jeter. Mais une intoxication alimentaire en pleine canicule, c’est encore moins sympa.

Si vous avez un doute, commencez par vérifier la température avec un thermomètre. Ensuite, regardez si la porte ferme bien, si les joints sont propres, si l’appareil n’est pas trop rempli, et si l’air peut circuler autour.

Évitez de manipuler le thermostat toutes les cinq minutes: le frigo a besoin d’un peu de temps pour stabiliser sa température.

En revanche, si malgré tout la température reste trop élevée, que les aliments semblent tièdes ou que l’appareil ne refroidit plus correctement, mieux vaut agir vite. Déplacez les aliments sensibles dans un autre frigo, une glacière avec pains de glace, ou consommez rapidement ce qui peut l’être.

Et dans le doute, surtout pour viande, poisson, produits laitiers ouverts ou plats préparés, on privilégie la prudence.

Pour résumer: on garde une température autour de 4°C dans la zone la plus froide, on évite de trop remplir le frigo, on ne range pas de plats chauds, on ouvre la porte le moins longtemps possible, on éloigne l’appareil des sources de chaleur et on surveille les aliments sensibles.

Avec ces quelques réflexes, votre frigo aura beaucoup moins de mal à affronter les fortes chaleurs. Et vous pourrez continuer à préparer vos salades, fruits frais, desserts légers et boissons bien fraîches sans stress.

Maintenant que vous savez tout, il ne reste plus qu’à refermer vite la porte du frigo… et à garder la fraîcheur pour l’assiette ;)