Ptitchef

Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym

Entrée
2 parts
12 min
10 min
facile
608 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 rougets barbet


une brunoise de légumes:



une petite pomme de terre

un peu d'huile d'olive


Préparer la sauce:

75 ml de vin blanc

un brin de thym de moitié

100 ml de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de fumet

30 g de beurre

Préparation

  • Écailler 2 rougets barbet. Les ouvrir par le dos en longeant de part et d'autre l'arête centrale.
  • Couper aux ciseaux ses 2 extrémités, puis le retirer délicatement.
  • Par les ouïes, vider chaque poisson. Réserver au frais.
  • Préparer une brunoise de légumes avec 1/2 courgette, 1/2 carotte, une petite pomme de terre.
  • Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
  • Préparer la sauce:
    Faire réduire 75 ml de vin blanc avec un brin de thym de moitié.
  • Ajouter 100 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de fumet, réduire à nouveau. Monter avec 30 g de beurre.
  • Déposer les poissons dans un plat sur une feuille de papier sulfurisée, badigeonnée d'huile.
  • Cuire 10 minutes à 180°c.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 379g
Calories: 607Kcal
  • Glucides: 20.4g
  • Lipides: 43.2g
  • Gras sat.: 25.3g
  • Protéines: 27g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 23

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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