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Recette de farci
Farcis en sauce
Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym
Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym
Entrée
2
parts
12 min
10 min
facile
532 Kcal
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Ingrédients
2
2
rougets
barbet
une brunoise de légumes:
1/2
courgette
1/2
carotte
une petite
pomme de terre
un peu d'
huile d'olive
Préparer la sauce:
75 ml de vin blanc
un brin de thym de moitié
100 ml de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de fumet
30 g de beurre
Préparation
Écailler 2 rougets barbet. Les ouvrir par le dos en longeant de part et d'autre l'arête centrale.
Couper aux ciseaux ses 2 extrémités, puis le retirer délicatement.
Par les ouïes, vider chaque poisson. Réserver au frais.
Préparer une brunoise de légumes avec 1/2 courgette, 1/2 carotte, une petite pomme de terre.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
Préparer la sauce:
Faire réduire 75 ml de vin blanc avec un brin de thym de moitié.
Ajouter 100 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de fumet, réduire à nouveau. Monter avec 30 g de beurre.
Déposer les poissons dans un plat sur une feuille de papier sulfurisée, badigeonnée d'huile.
Cuire 10 minutes à 180°c.
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Sangria au vin blanc - sangria blanche
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Val153
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (364g)
Calories:
531Kcal
Glucides:
13.4g
Lipides:
38.3g
Gras sat.:
21.9g
Protéines:
25.4g
Fibres:
2.9g
Sucre:
11.8g
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