Légumes d'été farcis

Ingrédients

Les légumes :

• poivrons
• aubergines
• courgettes

Pour la farce végétarienne :

• une petite courgette longue
• 4 oignons nouveaux
• persil
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 50 g de ricotta
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de pignons grillés
• huile d'olive
• sel
• poivre

Pour la farce à la viande :

• 300 g de viande hachée
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• huile d'olive, sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée