Ptitchef

Cannellonis farcis aux légumes

Plat
8 parts
20 min
25 min
facile
De sublimes cannellonis végétariens, farcis d'une panoplie de légumes, de parmesan et de muscade

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Sauce béchamel:

8 tubes de pâte

30g de parmesan

20g de beurre

25g de farine

50cL de lait

noix de muscade

2 jaune d’oeufs

10cL de crème fraiche

60g de parmesan

sel et poivre


Farce:

20g d'oignons

60g de poireau

120g de carottes

80g de branches de céleri

130g de courgettes

100g de brocoli

30g de beurre

40cL de bouillon de légumes

Préparation

  • Préparer la béchamel, faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait, puis remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, ajouter la crème fraiche, les 2 jaunes, un à un, puis le parmesan, saler, poivrer et mettre de la noix de muscade. Mettre de côté
  • Râper tous les légumes sauf le brocoli, le détailler en petits bouquets
  • Mettre le beurre dans une casserole, y mettre les légumes râpés et mouiller avec le bouillon, faire cuire 4 minutes
  • Ajouter ensuite le brocoli et poursuivre encore 4 minutes
  • Enlever le jus, et ajouter les 2/3 de la béchamel. Remplir les tubes
  • Mettre le reste de béchamel par dessus et les 30g de parmesan
  • Faire cuire 10 minutes à 250° puis baisser à 180° et poursuivre pendant 10 minutes

Photos

Cannellonis farcis aux légumes, photo 1Cannellonis farcis aux légumes, photo 2





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