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Choux farcis ou osbène elhajjala

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile
Voici un plat typiquement tunisien, il va vous faire sentir au Tunisie en le dégustant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la farce :

quelques feuilles de choux

500 g de viande hachée

3 oignons finement hachés

du persil et des blettes finement hachés

une poignée de riz

sel et poivre, coriandre, curcuma , cannelle, menthe séchée et de l'ail en pâte

un peu d'huile d'olive

1 /2 cuillère à café d'harissa


Pour la sauce :

un décilitre d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café d'harissa

sel et poivre, coriandre

Préparation

  • Commencer par assaisonner la viande de sel, de poivre, de coriandre, de curcuma, de cannelle, de menthe séchée, d'harissa et d'ail.
  • Etape 2 - Choux farcis ou Osbène elhajjala
    Ajouter le riz après l'avoir bien lavé.
    Ajouter les oignons, le persil et les blettes.
  • Etape 3 - Choux farcis ou Osbène elhajjala
    Dans les feuilles de choux délicatement séparées, mettre un peu de farce, enrouler et piquer par un cure-dent.
  • Etape 4 - Choux farcis ou Osbène elhajjala
    Mettre les feuilles de choux farcies à cuire à la vapeur, couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
  • Entre temps, préparer une sauce légère avec de l'huile d'olive, la tomate concentrée, l'harissa assaisonnée de sel, poivre et coriandre .
  • Etape 6 - Choux farcis ou Osbène elhajjala
    Quand les feuilles de choux sont bien cuites, les aligner dans un plat à gratin, verser la moitié de la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
    Faire gratiner pendant quelques minutes.
  • Dresser dans un plat de service et ajouter le reste de la sauce

Photos

Choux farcis ou Osbène elhajjala, photo 1Choux farcis ou Osbène elhajjala, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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