Loup de méditerranée, sauce à la tapenade noire, haché de légumes

Name: Loup de méditerranée, sauce à la tapenade noire, haché de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: pâte feuilletée; 2 bulbes de fenouil; du beurre; 5 tomates; du thym; 2 gousses d'ail hachées; 20 cl de vin blanc; des olives noires hachées; des tranches de mimolette; un verre de vin blanc; du poisson; fumet de poisson; 20 g de tapenade noire; huile d'olive; sel; poivre

votez maintenant

Plat

facile

1 heure

Vous allez aimer

Sapin feuilleté à la tapenade maison

Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

CŒUR EN PÂTE:
Avec la pâte feuilletée,transpercé les cœurs en pâte d'une pique en bois, et fait cuire sur une plaque de pâtisserie, 10 minutes à 220°C.
Pour que les cœurs restent plats,déposer dessus, tout au long de la cuisson, une feuille de silicone.
Une grille fait très bien l'affaire.
HACHE DE LÉGUMES:
Dans une sauteuse, faire revenir 2 bulbes de fenouil coupés en petits dés, dans un peu de beurre.
Puis ajouter 5 tomates grappe, aussi coupées en petits dés, du thym, 2 gousses d'ail hachées, et 20 cl de vin blanc, sel et poivre.
Au bout de 15 minutes environ, quand le liquide est pratiquement évaporé, répartir le mélange dans 6 bocaux.
Ajouter par dessus la garniture, des olives noires hachées, et des tranches de mimolette.
Mettre au four pendant 10 minutes à 200°C.
LOUP:
Après avoir nettoyé et écaillé le poisson, le déposer dans un plat huilé et auquel rajouter un verre de vin blanc.
Enfourner à 200°c, pendant 20 minutes.
A la sortie du four, lever les filets de poisson et les réserver au chaud.
SAUCE A LA TAPENADE:
Porter à ébullition 10 cl de fumet de poisson.
Rajouter 20 g de tapenade noire.
Émulsionner le tout avec de l'huile d'olive.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

VVal153

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Ingrédients

CŒUR EN PÂTE:

HACHE DE LÉGUMES:

LOUP:

SAUCE A LA TAPENADE: