Ptitchef

Loup de Méditerranée, sauce à la tapenade noire, haché de légumes

Plat
1 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

1

CŒUR EN PÂTE:

HACHE DE LÉGUMES:

LOUP:

SAUCE A LA TAPENADE:

Matériel

Préparation

  • CŒUR EN PÂTE:
    Avec la pâte feuilletée,transpercé les cœurs en pâte d'une pique en bois, et fait cuire sur une plaque de pâtisserie, 10 minutes à 220°C.
    Pour que les cœurs restent plats,déposer dessus, tout au long de la cuisson, une feuille de silicone.
    Une grille fait très bien l'affaire.
  • HACHE DE LÉGUMES:
    Dans une sauteuse, faire revenir 2 bulbes de fenouil coupés en petits dés, dans un peu de beurre.
  • Puis ajouter 5 tomates grappe, aussi coupées en petits dés, du thym, 2 gousses d'ail hachées, et 20 cl de vin blanc, sel et poivre.
  • Au bout de 15 minutes environ, quand le liquide est pratiquement évaporé, répartir le mélange dans 6 bocaux.
    Ajouter par dessus la garniture, des olives noires hachées, et des tranches de mimolette.
    Mettre au four pendant 10 minutes à 200°C.
  • LOUP:
    Après avoir nettoyé et écaillé le poisson, le déposer dans un plat huilé et auquel rajouter un verre de vin blanc.
    Enfourner à 200°c, pendant 20 minutes.
    A la sortie du four, lever les filets de poisson et les réserver au chaud.
  • SAUCE A LA TAPENADE:
    Porter à ébullition 10 cl de fumet de poisson.
    Rajouter 20 g de tapenade noire.
    Émulsionner le tout avec de l'huile d'olive.


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Loup de mer terre-mer
Loup de mer terre-mer
4 parts
40 min
moyen
3.2 / 5
Recette Palets de légumes (faciles et rapides)
Palets de légumes (faciles et rapides)
4 parts
1 h 5 m
facile
4.4 / 5
Recette Sapin feuilleté à la tapenade maison
Sapin feuilleté à la tapenade maison
6 parts
35 min
facile
4.6 / 5
Recette Tapenade rapide aux olives noires
Tapenade rapide aux olives noires
4 parts
5 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades Vous non plus vous ne pourrez plus vous passer des olives après ça! Vous non plus vous ne pourrez plus vous passer des olives après ça!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez