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Filets de rouget aux champignons des bois

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile
803 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

beurre

Sel


100ml de fumet de poisson

100ml de vin blanc

1 échalote ciselée

180g de beurre

12 filets de rouget

Préparation

  • Couper 1kg de champignons en gros morceaux. Les cuire jusqu'à évaporation du liquide, puis les faire sauter dans un peu de beurre. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans une casserole, réduire 100ml de fumet de poisson, avec 100ml de vin blanc et 1 échalote ciselée. Chinoiser et monter au fouet avec 180g de beurre.
  • Dans une poêle, cuire rapidement 12 filets de rouget assaisonnés avec une noisette de beurre.
  • Dresser les champignons à l'aide d'un cercle. Déposer autour 3 filets de rouget, verser le beurre blanc.
  • Parsemer de ciboulette ciselée et faire tomber quelques gouttes de sauce soja sur le beurre blanc.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (656g)
Calories: 803Kcal
  • Glucides: 2.9g
  • Lipides: 50.6g
  • Gras sat.: 30.2g
  • Protéines: 77.9g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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