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Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Cuire des tagliatelles dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, tenir au chaud avec beurre et lardons.
  • Dans une sauteuse, cuire 12 filets de rouget côté peau pendant 2 minutes avec un peu d'huile d'olive. Les réserver après les avoir assaisonnées côté chair.
  • Dans la même sauteuse, faire suer 10 filets d'anchois hachées au couteau, verser le jus d'une orange, 10 cl de fumet. Puis ajouter 5 cl de crème fraîche et porter à ébullition jusqu'à réduction.
  • Dresser les pâtes dans l'assiette. Disposer 3 filets de poisson par personne. Napper avec le jus à l'anchois, parsemer de zestes d'orange et décorer avec des feuilles de basilic.


Photos

Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange, photo 1
Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange, photo 2
Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Côtes de Provence rosé Provence, Rosé
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé

Questions:






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