Mini crumbles de rougets



Ingrédients

- 6 beaux filets de rouget de Méditerranée
- 2 poireaux
- 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de chapelure
- 40 g de farine
- 40 g de beurre doux
- Curry en poudre
- Quatre-épices
- Sel
- poivre
- piment d'Espelette
- Huile d'olive

Préparation

Etape 1

Préparer la pâte à crumble :
Morceler le beurre dans un saladier, ajouter la chapelure, la farine, une bonne pincée de curry et de quatre-épices, sel et poivre.

Etape 2

Malaxer le tout en frottant la pâte entre les doigts jusqu'à obtention d'un sable grossier. Réserver au frais.

Etape 3

Préparer les poireaux :
Couper les extrêmités des poireaux, les fendre dans la longueur et les laver.

Etape 4

Les émincer au couteau assez finement, puis les mettre dans une cocotte à couvercle avec 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive.

Etape 5

Faire revenir quelques instants, saler et poivrer, ajouter un petit verre d'eau et cuire à couvert environ 20 minutes.

Etape 6

Lorsque les poireaux sont tendres, arrêter la cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.

Etape 7

Après les avoir désarêtés, mettre les filets de rougets à cuire dans une poêle à l'huile d'olive, pour une courte durée, juste pour les saisir.

Etape 8

Saler, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Etape 9

Graisser les mini-plats à l'huile d'olive, disposer les filets de rougets légèrement émiettés au fond.

Etape 10

Recouvrir avec la fondue de poireaux, puis la pâte à crumble. Tasser légèrement.

Etape 11

Enfourner le tout pour environ 25 minutes à 180°.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

599Kcal30%

Calories

28.6g10%

Glucides

28.1g43%

Lipides

14.4g72%

Gras sat.

53.9g100%

Protéines

7.7g31%

Fibres

9g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 391g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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