Ce crumble se suffit à lui-même, mais il peut aussi parfaitement accompagner des viandes blanches rôties ou grillées et particulièrement le poulet tandoori. Crémeux, croquant et très parfumé.
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyer et épépiner le poivron et le couper en lanières. Nettoyer les haricots plats et les couper en 2, éplucher les échalotes et les émincer.
Faire cuire tous les légumes à la vapeur, al dente. Réserver 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson du cuit vapeur.
Déposer dans le bol du mixeur les crèmes de gruyère, la crème fraîche, le curry et 4 cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes, mixer, saler selon le goût et réserver.
Hacher grossièrement les cacahuètes dans le bol du mixeur.
Faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger celui-ci avec la chapelure pendant 2 minutes puis ajouter les cacahuètes.
Disposer les légumes dans un plat à gratin, recouvrir de crème au curry et parsemer le tout avec les miettes aux cacahuètes.
Enfourner à four moyen (180° C, th. 6) pendant 20 minutes. Pendant ce temps mélanger les yaourts avec les épices, saler selon le goût. Déguster le gratin accompagné du yaourt aux épices.
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