Ptitchef

Crumble aux légumes, curry et cacahuètes, yaourt aux épices.

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile
Ce crumble se suffit à lui-même, mais il  peut aussi parfaitement accompagner des viandes blanches rôties ou grillées et particulièrement le poulet tandoori. Crémeux, croquant et très parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 petites carottes

1 beau poivron rouge

200 g de brocolis (ou chou fleur)

200 g de haricots plats (ou haricots verts)

150 g de petits pois écossés (ou pois gourmands)

4 échalotes ( ou oignons nouveaux)

20 cl de crème fraîche liquide à 15 % ou 8% de MG

10 crèmes de gruyère ou Vache qui Rit®

1 cuillère à soupe de pâte de curry

Sel


Pour les miettes :

50 g de beurre

150 g de chapelure

1 tasse de cacahuètes grillées.


Pour la sauce au yaourt :

4 yaourts veloutés

4 pincées de cumin

4 pincées de coriandre moulue

4 pincées de mélange 4-épices

4 pincées de paprika doux

4 pincées de piment d'Espelette

Sel

Préparation

  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyer et épépiner le poivron et le couper en lanières. Nettoyer les haricots plats et les couper en 2, éplucher les échalotes et les émincer.
  • Faire cuire tous les légumes à la vapeur, al dente. Réserver 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson du cuit vapeur.
  • Déposer dans le bol du mixeur les crèmes de gruyère, la crème fraîche, le curry et 4 cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes, mixer, saler selon le goût et réserver.
  • Hacher grossièrement les cacahuètes dans le bol du mixeur.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger celui-ci avec la chapelure pendant 2 minutes puis ajouter les cacahuètes.
  • Disposer les légumes dans un plat à gratin, recouvrir de crème au curry et parsemer le tout avec les miettes aux cacahuètes.
  • Enfourner à four moyen (180° C, th. 6) pendant 20 minutes.
    Pendant ce temps mélanger les yaourts avec les épices, saler selon le goût.
    Déguster le gratin accompagné du yaourt aux épices.

Photos

Crumble aux légumes, curry et cacahuètes, yaourt aux épices., photo 1Crumble aux légumes, curry et cacahuètes, yaourt aux épices., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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