Soles à la vapeur, sauce aux pignons et huile de curry

Ingrédients

• 8 filets de soles

Pour l'huile de curry:

• 4 cas de curry moulu
• 10 cl d' huile d'olive
• 2 cuillères à café de poivre rosé moulu

Pour la sauce aux pignons:

• 50 g de pignons de pin
• 2 échalotes finement émincées
• 1 petit fenouil
• 50 g de champignons enoki ou autres
• quelques pointes d'asperges
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de porto
• 2 cuillères à café de thym finement haché
• sel