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Soles à la vapeur, sauce aux pignons et huile de curry
Préparation
- Pour l'huile de curry:
Mélanger le curry et l'huile d'olive et laisser infuser 2 jours. - Passez ensuite l'huile au tamis et ajoutez le poivre rosé moulu.
- Préparez la sauce aux pignons:
Faites revenir les échalotes et le thym dans l'huile. - Ajoutez le porto et laissez évaporer, versez le bouillon de volaille et laissez réduire.
- Incorporez ensuite le vinaigre balsamique et 2 cuillerée à soupe de beurre et mélangez délicatement.
- Rectifiez l'assaisonnement, en sel.
- Faire dorer les pignons dans une poêle à sec puis ajoutez-les dans la sauce.
- Faire cuire le fenouil et les asperges ( faire cuire dans le four vapeur 16 minutes et les filets de soles 6 minutes)
- Nappez les assiettes chaudes de sauce aux pignons, dressez le poisson au milieu.
- Entourez le de légumes et arrosez d'un filet d'huile de curry.
- Servez aussitôt.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (396g)
Calories: 705Kcal
- Glucides: 9.7g
- Lipides: 50.4g
- Gras sat.: 10.5g
- Protéines: 47g
- Fibres: 10.1g
- Sucre: 6.2g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 20

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