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Soles à la vapeur, sauce aux pignons et huile de curry

Plat
4 parts
10 min
22 min
facile
705 Kcal
Soles à la vapeur, sauce aux pignons et huile de curry
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Ingrédients

4

Pour l'huile de curry:

Pour la sauce aux pignons:

Matériel

Préparation

  • Pour l'huile de curry:
    Mélanger le curry et l'huile d'olive et laisser infuser 2 jours.
  • Passez ensuite l'huile au tamis et ajoutez le poivre rosé moulu.
  • Préparez la sauce aux pignons:
    Faites revenir les échalotes et le thym dans l'huile.
  • Ajoutez le porto et laissez évaporer, versez le bouillon de volaille et laissez réduire.
  • Incorporez ensuite le vinaigre balsamique et 2 cuillerée à soupe de beurre et mélangez délicatement.
  • Rectifiez l'assaisonnement, en sel.
  • Faire dorer les pignons dans une poêle à sec puis ajoutez-les dans la sauce.
  • Faire cuire le fenouil et les asperges ( faire cuire dans le four vapeur 16 minutes et les filets de soles 6 minutes)
  • Nappez les assiettes chaudes de sauce aux pignons, dressez le poisson au milieu.
  • Entourez le de légumes et arrosez d'un filet d'huile de curry.
  • Servez aussitôt.
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L La table de Mina

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (396g)
Calories: 705Kcal
  • Glucides: 9.7g
  • Lipides: 50.4g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 47g
  • Fibres: 10.1g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 20
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

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