L'appellation sole désigne en réalité de nombreuses espèces de poissons plats de mer. Pêchée pour le plaisir des papilles de tous les gourmands terrestres, la sole possède une chair blanche au goût très fin, particulièrement bien mis en valeur dans le filet de soleau citron.
Recette courante, la sole meunière n'a pas encore été détrônée mais se retrouve challengée par la sole à la normande et sa sauce aux fruits de mer.
La sole en papillote et la sole au four sont deux recettes simples à cuisiner, à accompagner d'un plat de légumes ou de pommes de terre.
Ingrédients: Pour 4 personnes, il vous faut: 16 filets de sole 200 gr de petites crevettes 100 gr de champignons de Paris 2 tranches de pain de mie 1/2 verre...
Ingrédients: INGREDIENTS: pour 2 personnes 2 beaux filets de soles 12 grosses crevettes crues décortiquées 1 échalote hachée 1/2 cuillère à soupe de farine 3 ...
Ingrédients: 5 médaillons de sole 20/25 crevettes crues 1echalotte 1 oignon Persil 1/2 citron 50 ml de vin blanc 10 ml de whisky 4 cas de farine 100 ml de...
Ingrédients: 12 filets de sole 5 tomates 1 oignon 3 échalotes 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 30 cl de ...
Mariages de vins et poissons: question d'accord. On préconise que le poisson ne se déguste qu'avec du vin blanc. L'harmonie est vraie pour peu qu'on ne néglige ni son origine, ni sa préparation. Certains se risquent même au vin rouge, pourquoi pas!
Ingrédients: 4 filets de sole 1 grand bocal d'asperges vertes 1/2 jus de citron 4 càs de fromage blanc à 0% 1càs d'oseille hachée sel et poivre 1càs de mouta...
Ingrédients: 10 filets de sole (Picard) 2 cuillères à soupe de citron 250 g d'épinards en branches surgelés 2 oeufs moyens 2 portions de fromage type demi-sel ...
Ingrédients: Cuisson: 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur de votre poisson) 1 lb (500 g) de flétan, de morue, d'aiglefin, de saumon ou de tout autre poisson à chai...
Ingrédients: 3 médaillons de Sole 2 tranches de pain d'épices 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cube de persil 2 cuillères à soupe de crème fraîche...
Ingrédients: 300 g de filets de sole 30 g de cèpes déshydratés 15 cl de fond de poisson 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG Sel et poivre du moulin...
Ingrédients: Filets de sole courgettes carottes artichauts Vermicelles de riz sel poivre ail huile d’olive: Pesto au basilic: un bouquet de basilic 3 cuillères à...
Ingrédients: 175 g de lait 15 g d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe d'aneth 70 g de farine 1/4 de cuillère à café de sel 1 poin...
Ingrédients: 4 soles d'environ 500 g chacune 8 crevettes géantes tigrées 250 g de champignons de Paris 1 poivron jaune 2 échalottes 40 g de beurre 50 g de farine ...
Ingrédients: 2 Médaillons de sole Queue de crevette 2 Tranches de pain d'épices 3 C-à soupe de vinaigre balsamique 2 C-à soupe de crème fraîche liquide Persil...
Ingrédients: Un filet de sole et un de saumon (environ 300 g) Une échalote émincée Une cuillère à café de ciboulettes déshydratées (fraîches en saison) 2 oeufs en...
Ingrédients: 700 g de filets de sole 2 échalotes 1 citron vert 1 orange 3 oeufs 40 cl de crème liquide 20 g de beurre 3 feuilles de gélatine sel poivre...
Ingrédients: 4 filets de sole 100 g de lardons fumés 300 g de haricots plats verts 300 g de haricots plats blancs 2 cébettes 1 échalote 10 cl de vin blanc 1...
