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Parpadelles aux médaillons de sole sauce homardine

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Plat
4 parts
10 min
15 min
moyen
ou

Ingrédients

4 parts
400 gr de parpadelles

4 médaillons de sole au saumon

1 boite de miettes de crabe

100gr de bisque de homard

150 gr de crème fraîche 4 %

1 cc de crème fraîche 4 % en plus ( pour mettre ds la bisque de homard )

5 portions d'épinard en cube surgelé

1 cc de fumet de poisson

Sel, poivre

Préparation

Cuire les médaillons de sole à la vapeur ( ds l'eau on aura dilué le fond de poisson ) et 5 min avant la fin de cuisson ajouter les miettes de crabes

Cuire les pâtes selon l'indication du paquet

Lorsque le poisson est cuit, le mettre de côté et le garder au chaud

Réchauffer 1 min au MO la bisque de homard, ajouter la 1cc de crème fraîche,mélanger, remettre 30 sec au MO

Ds une casserole, chauffer les portions d'épinard, lorsque l'eau de cuisson est absorbée, ajouter sel, poivre et la crème fraîche et chauffer 3à4 min

Lorsque vos pâtes sont cuitent, les égoutter et venir mélanger la sauce aux épinards

Dresser vos assiettes en mettant tout d'abrord vos pâtes, ensuite vous venez déposer sur les pâtes le médaillon de sole, disposez sur les bords de votre assiette qq miettes de crabes et ensuite arrosez votre assiette avec 1 cc de la sauce de bisque de homard

Vous pouvez servir ce plat en entrée et à ce moment là vous zappez les pâtes

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)







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