Filets de sole bonne femme Platfacile2 h 5 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 Eléments de base : soles filets kg 2 à 2,400 (4 x 0,500 kg à 0,600 kg) beurre kg 0,040 échalotes kg 0,040 champignons de Paris kg 0,200 persil kg 0,040 vin blanc l 0,10 Fumet : beurre kg 0,040 échalotes kg 0,040 oignons kg 0,080 carottes (facultatif) kg 0,080 arêtes de sole kg PM parures de champignons kg PM bouquet garni pièce 1 poivre en grains kg PM Finition : crème l 0,40 beurre kg 0,140
