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Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique

Cette recette est mieux d'être servi avec des haricots verts revenus dans l'huile d'olive avec de l'ail - classique - mais bon accompagnement !
Plat
3 parts
1 h 15 m
12 min
moyen

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique
    Décongeler les soles et les noix de St Jacques au frigo deux heures avant.
  • Dans une grande casserole, chauffer 1/2 litre d'eau avec les 2 cuillères de fumet et le cube de persil.
  • Pocher les soles 5 minutes dans l'eau. Ajouter les noix de St Jacques. Laisser pocher 5 minutes encore.
  • Préchauffer le four thermostat 190 degrés.
    Mixer les deux tranches de pain d'épices grillées. Placer la chapelure dans une assiette plate.
  • Etape 5 - Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique
    Verser le vinaigre dans une autre assiette plate.
    Beurrer le moule légèrement.
    Mélanger la crème fraîche avec 3 bonnes cuillères à soupe de sauce du poisson.
    Disposer la crème au fond du moule.
  • Etape 6 - Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique
    Égoutter les médaillons et les noix St Jacques.
    Rouler les médaillons et les noix de St Jacques dans le vinaigre puis dans la chapelure.
  • Disposer dans le moule. Saupoudrer avec le reste de chapelure.
    Enfourner 10 à 12 minutes.

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Photos

Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 1
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 2
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 3
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 4
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 5
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 6
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 7
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre Balsamique, photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc



Commentaires des membres:

22/12/2012

Super ! je l'a fait lundi ! merci !

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