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Filets de soles aux cèpes en papillotes (recette "light")

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de filets de sole

30 g de cèpes déshydratés

15 cl de fond de poisson

4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG

Sel et poivre du moulin

2 feuilles de papier aluminium

Préparation

  • Recouvrir les cèpes déshydratés avec le fond de poisson bouillant et laisser macérer pendant 1 heure.
  • Faire réduire le fond de poisson avec les cèpes sur feu doux puis incorporer la crème fraîche. Bien mélanger, laisser réduire quelques minutes de plus, saler et poivrer selon le goût.
  • Déposer 2 à 3 nœuds de sole sur une feuille de papier aluminium et recouvrir avec la sauce aux cèpes. Fermer les papillotes.
  • Faire cuire les papillotes soit au four préchauffé à 210°, soit dans un panier vapeur, pendant 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge
MédocBordeaux, Rouge





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