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Papillotes de sole à la vinaigrette d'olives et de câpres

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de sole (peu être un autre poisson à chair blanche) de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacun

1 lime coupée en 4 quartiers


Vinaigrette kalamata :

2 cuillères à soupe (30 ml)de petites câpres

4 gousses d'ail pressées

Une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et émincées finement

1/3 tasse(75 ml)d'huile d'olive

1/3 tasse(75 ml)de jus de lime

1 v à soupe(15 ml)d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

1 cuillère à thé(5 ml)de tabasco vert (omi)

1 cuillère à thé(5 ml)de thym frais haché

1 pincée de fleur de sel

Poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne (ou le four à 350 F(180 C)).
  • Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Déposer chaque filet de sole sur un grand papier d'aluminium extra fort.
  • Napper généreusement de la vinaigrette et poivrer au goût.
  • Refermer chaque papier d'aluminium en papillote.
  • Déposer les papillotes sur le gril du barbecue ou sur une grille allant au four et faire cuire 15 minutes.
  • Retirer chaque filet de sa papillote, napper de la vinaigrette chaude et décorer d'un quartier de lime.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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