Papillotes de sole à la vinaigrette d'olives et de câpres

Name: Papillotes de sole à la vinaigrette d'olives et de câpres
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 filets de sole (peu être un autre poisson à chair blanche) de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacun; 1 lime coupée en 4 quartiers; Vinaigrette kalamata :; 2 cuillères à soupe (30 ml)de petites câpres; 4 gousses d'ail pressées; Une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et émincées finement; 1/3 tasse(75 ml)d'huile d'olive; 1/3 tasse(75 ml)de jus de lime; 1 v à soupe(15 ml)d'herbes salées du Bas-du-Fleuve; 1 cuillère à thé(5 ml)de tabasco vert (omi); 1 cuillère à thé(5 ml)de thym frais haché; 1 pincée de fleur de sel; Poivre au goût

Entrée

4 parts

10 min

15 min

facile

Papillotes de sole à la vinaigrette d'olives et de câpres

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 filets de sole (peu être un autre poisson à chair blanche) de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacun

1 lime coupée en 4 quartiers

Vinaigrette kalamata :

2 cuillères à soupe (30 ml)de petites câpres

4 gousses d'ail pressées

Une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et émincées finement

1/3 tasse(75 ml)d'huile d'olive

1/3 tasse(75 ml)de jus de lime

1 v à soupe(15 ml)d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

1 cuillère à thé(5 ml)de tabasco vert (omi)

1 cuillère à thé(5 ml)de thym frais haché

1 pincée de fleur de sel

Poivre au goût

Préparation

Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne (ou le four à 350 F(180 C)).
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Déposer chaque filet de sole sur un grand papier d'aluminium extra fort.
Napper généreusement de la vinaigrette et poivrer au goût.
Refermer chaque papier d'aluminium en papillote.
Déposer les papillotes sur le gril du barbecue ou sur une grille allant au four et faire cuire 15 minutes.
Retirer chaque filet de sa papillote, napper de la vinaigrette chaude et décorer d'un quartier de lime.

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