Papillotes de sole à la vinaigrette d'olives et de câpres

• 4 filets de sole (peu être un autre poisson à chair blanche) de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacun
• 1 lime coupée en 4 quartiers

Vinaigrette kalamata :

• 2 cuillères à soupe (30 ml)de petites câpres
• 4 gousses d'ail pressées
• Une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et émincées finement
• 1/3 tasse(75 ml)d'huile d'olive
• 1/3 tasse(75 ml)de jus de lime
• 1 v à soupe(15 ml)d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 cuillère à thé(5 ml)de tabasco vert (omi)
• 1 cuillère à thé(5 ml)de thym frais haché
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre au goût