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Du pain à l'huile d'olive aux herbes de provence et fourré aux olives et aux câpres

Apéritif
6 parts
99 min
20 min
facile
C'est une recette qui fleure bon les apéros sous le parasol.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de farine spéciale pain avec levure incorporée

2 cuillères à soupe d?huile

½ cuillère à café de sel

½ sachet de levure de boulanger sèche

une cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 poignée d'olives noires dénoyautées

1 cuillère à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail dégermée

1 verre à moutarde d'eau tiède (surtout pas chaude)

Préparation

  • Mélanger la levure et l'eau. Dans une jatte, disposer la farine, le sel, les herbes de Provence.
  • Mélanger le tout et ajouter l'eau et la levure, puis l'huile.
  • Pétrir la pâte et façonner une belle boule.
    Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au chaud 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la « tapenade ». Mixer ensemble les olives, les câpres, l'ail et le jus de citron.
    Dégazer la pâte (l'écraser avec le poing) puis la façonner en boudin un peu plat.
  • Étaler la crème d'olives puis refermer soigneusement la pâte.
  • Rouler le tout afin d'avoir une belle forme de baguette, puis la laisser reposer au chaud 45 minutes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four Thermostat 8 (240°), enfourner la baguette avec un ramequin d'eau sur la plaque et faire cuire thermostat 7 pendant une vingtaine de minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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