Tortilla aux herbes de Provence

Préparation

• Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les éplucher.
• Battez les oeufs en omelette dans une grande jatte. Salez et poivrez bien. Ajoutez les herbes de Provence.
• Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre et étalez-les au maximum. Quand elles commencent à rissoler. Verser les oeufs battus.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient cuits.
• Posez un grand couvercle sur la poêle et retournez-la, puis faites glisser l’omelette dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.