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Brochette de sardine roulée à la coriandre et ecraséee de pomme de terre provençale

Plat
4 parts
40 min
30 min
facile
1390 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 filets de sardine

2 cuillères à soupe de coriandre en grains


2 cuillères à café d'herbe de Provence

12 spaghettis secs

150 g de confit de tomates

1 cuillère à soupe d'estragon haché


sel

poivre

Préparation

  • Napper les filets de sardines d'huile d'olive. Assaisonner sur toutes les faces avec le sel, le poivre et la coriandre écrasée au mortier.
  • Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur. Rouler les filets de la tête vers la queue du poisson. Piquer les filets par 3 sur des brochettes en bois.
  • Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans une casserole départ eau froide et salée, pendant 25 minutes.
  • Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile et les herbes de provence.
  • Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage. Egoutter. Etaler sur une plaque du four garnir d'un papier alimentaire ou une toile siliconée. Cuire au four à 205°pendant 7 minutes.
  • Dans une sauteuse, munie d'un couvercle, cuire les brochettes avec un filet d'huile, 3 à 4 minutes sur chaque côté des filets.
  • Chauffer le confit de tomate et mélanger avec l'estragon.Dresser un dôme de purée, poser la brochette et verser un peu de confit de tomate. Décorer avec les spaghettis soufflés et des pluches de coriandre.

Photos

Brochette de Sardine Roulée à la Coriandre et Ecraséee de Pomme de Terre Provençale, photo 1Brochette de Sardine Roulée à la Coriandre et Ecraséee de Pomme de Terre Provençale, photo 2Brochette de Sardine Roulée à la Coriandre et Ecraséee de Pomme de Terre Provençale, photo 3
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 541g
Calories: 1390Kcal
  • Glucides: 218.5g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 70.3g
  • Fibres: 17g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 38

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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