Les sardines au four de Jamie Oliver

Préparation

• Prélever les petits brins verts du fenouil et réserver. Couper le bulbe en 2 et le mixer.
• Mélanger dans un saladier le fenouil haché, la chapelure, les pignons et l'origan.
• Assaisonner et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Préchauffer le four th7- 200°C.
• Sur une planche, étaler une tranche de poitrine fumée.
• Poser par dessus un filet de sardine peau vers le bas, de façon à former une croix.
• Saupoudrer avec le mélange de chapelure.
• Puis enrouler la poitrine fumée autour, glisser une tige de romarin.
• Répéter cette opération.
• Poser les filets en rouleaux sur un Silpat ou un plat légèrement huilé, enfourner 8 minutes environ dans le haut du four.
• La poitrine et la chapelure doivent griller et devenir croustillantes.