Mettre les lardons et les pommes de terre dans une poêle, faire revenir. Ajouter les champignons émincés.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec un peu de sel, du poivre, l'ail en poudre et le persil haché.
Une fois les pommes de terre, lardons, champignons bien revenus, verser l'oeuf battu.
Faire prendre l'omelette, parsemer un peu de gruyère râpé ou un reste de fromage à raclette coupé en petits dés sur le dessus, compléter la cuisson selon le goût.
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