Aile de raie aux capres et vinaigre

Ingrédients

• aile de raie
• vinaigre d'alcool coloré
• beurre
• petites câpres au vinaigre
• poivre/sel
• bouquet garni
• oignon
• clous de girofle

Préparation

• Cuire la raie dans de l'eau accompagnée d'un oignon piqué de clous de girofle, sel et poivre et d'un bouquet garni.
• Une fois le poisson cuit, retirer l'espèce de peau gluante, retirer les cartilages et émietter la raie.
• Prendre une poêle y mettre du beurre, touiller sans cesse et rajouter du beurre quand c'est nécessaire.
• Quand la raie est chaude rajouter du vinaigre d'alcool et les câpres.
• Servir avec du riz blanc.

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