Faire cuire les perles de japon, dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de poule suivant les indications du paquet.
Pendant ce temps montez une mayonnaise avec de l'huile d'olive, bien ferme, réservez au frais.Égouttez le crabe, et les câpres.
Égouttez les perles du japon et passez les sous l'eau froide.Mélangez les perles puis la mayonnaise, le crabe, le surimi, salez, poivrez.
Faire une persillade et ajoutez-la au mélange ci-dessus. Tassez dans des cercles à pâtisseries, mettre au frais, puis avant de servir démoulez, décorez de câpres italiens.
Démoulez au dernier moment afin que les timbales ne s'effondrent pas.C'est frais, doux, délicieux.
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