Roussette sauce aux câpres

Ingrédients

• 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier)
• 1 carotte
• 1 poireau
• 2 échalotes
• 1/4 de verre de vinaigre
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 citron pour l'accompagnement
• 1 petit pot de câpres
• Persil
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre