Ptitchef

Roussette sauce aux câpres

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • - Peler les échalotes, la carotte et coupez les en rondelles
    - Oter les feuilles vertes du poireau et ne conserver que le blanc, le laver et l'émincer

    - Confectionner un court-bouillon dans un faitout, avec 3/4 de litre d'eau, le vinaigre, les légumes, un peu de persil, de thym et de laurier
    - Saler au gros sel, poivrer, porter le liquide à ébullition et laisser frémir 15 mn environ

    - Couper la roussette en tronçons de 10 à 15 cm

    - Passé ce temps, plonger la roussette dans le court-bouillon et laisser pocher le poisson une dizaine de minutes sur feu doux

    Pendant la cuisson de la roussette, préparer la sauce:
    - Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie
    - Laisser cuire quelques instants à feu doux en tournant constamment à la cuillère en bois, puis verser peu à peu 2 bons verres de liquide prélevé dans le court-bouillon
    - Faire cuire cette sauce 10 mn, saler, poivrer et incorporer le reste de beurre
    - Ajouter les câpres hors du feu et réserver

    - Quand le poisson est cuit, le disposer sur un plat de service, entouré de quartiers de citron et de petits bouquets de persil

    - Présenter la sauce à part

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

06/03/2013

J'aime ce poisson, surtout avec des câpres.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sauce aux câpres
Sauce aux câpres
1 parts
20 min
facile
Recette Roussette à la crème de chorizo de mamigoz
Roussette à la crème de chorizo de mamigoz
4 parts
15 min
facile
4 / 5
Recette Sauce bolognaise, la vraie recette !
Sauce bolognaise, la vraie recette !
8 parts
2 h 30 m
facile
3.9 / 5
Recette Concombre sauce au yaourt
Concombre sauce au yaourt
2 parts
5 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades French Tacos fait maison: suivez notre recette inratable! French Tacos fait maison: suivez notre recette inratable!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez