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Ailes de raie, sauce aux capres

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
Les poissons sont au menu et en première liste avec cette recette

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 ailes de raie

1 sachet de court-bouillon


25 cl de crème

20 cl de vin blanc

un jus de citron

50 g de beurre froid en morceaux

2 c à café de câpres

Sel, poivre

Garder 20 cl de court-bouillon pour la sauce

Préparation

  • Dans une casserole, faites-les cuire au court-bouillon, pendant environ 10 minutes.
  • Faites réduire un mélange de crème et de vin et de court-bouillon.
  • Faites réduire de moitié.
    Assaisonnez.
  • Ajoutez les échalotes pelées et émincées et les câpres égouttées et le jus de citron.
  • Ajoutez 50 g de beurre froid en morceaux.
    Nappez les raies avec cette sauce.
  • Servir avec des pommes vapeur persillées.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

AILES DE RAIE, SAUCE AUX CAPRES, photo 1AILES DE RAIE, SAUCE AUX CAPRES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Arthur3, 08/09/2017

Cuisiné pour 2, mais même en divisant les ingrédients de la sauce, il y en a trop, néanmoins c'est très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
francounette, 12/04/2013

La sauce est super bonne mais je préfère la faire avec une grosse raie plutôt que des petites. C'était vraiment excellent

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22/05/2012

Tros bon j'adore pourtant je suis difficile

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