Ptitchef

Pavés de colinot sauce aux câpres et au citron

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Assaisonner le poisson sur ses 2 faces.
  • Déposer le poisson côté peau dans une poêle chauffée à feu très vif avec un peu d'huile pour caraméliser la peau. Surveiller pour ne pas la brûrle.
    Retourner les pavés quelques secondes pour colorer le côté chair.
  • Retourner à nouveau le poisson côté peau et baisser le feu pour cuire les pavés à cœur. Tester la cuisson en écartant délicatement un peu de chair : l'intérieur des pavés doit ne plus être translucide.
  • Quand le poisson est à point, monter le feu à fond et verser immédiatement le jus de citron, les câpres et les zestes, retourner très rapidement les pavés pour les imprégner des parfums.
  • Servir et ajouter un soupçon de poivre tout frais...

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Pavés de colinot sauce aux câpres et au citron, photo 1
Pavés de colinot sauce aux câpres et au citron, photo 2
Pavés de colinot sauce aux câpres et au citron, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

13/10/2012

Bonnes explications

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité 15 recettes salées où le citron s'est invité Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez