Ptitchef

Falafels à la sauce au yaourt, citron et tahin

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile
Le dernier voyage en Turquie a laissé d’excellents souvenirs culinaires, et j’aime me plonger parfois dans les pinterests de cuisinières de l’Orient. Je suis nostalgique de ces épices et de ces saveurs. Bref, j’avais besoin de soleil dans ma cuisine aujourd’hui! Du coup, je vous ai concocté une recette très simple, mais qui mérite un vrai coup de main, venant du Liban : Les falafels!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour réaliser une bonne dizaine de falafels, il vous faut :

1 boîte de pois chiches (en conserve de 400g environ)

1 oignon (rouge ou frais ; haché grossièrement)

Une dizaine de brins de persil

1 gousse d’ail

1 cuillère et demi à soupe de farine

Sel


2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à café de coriandre (moulue)

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de cardamome moulue

Huile végétale (pour friture ; je recommande tournesol)


Pour réaliser votre sauce d’accompagnement, il vous faut :

2 yaourts (ou fromages blancs)

La moitié d’un jus de citron

Une cuillère à café de tahin (en magasin bio ou dans des épiceries fines spécialisées)

Sel

Poivre

Préparation

  • Le déroulement est vraiment simple!
    Vous rincez bien vos pois chiches et les égouttez. Vous ciselez votre oignon et votre persil que vous rajoutez aux poix chiches. Ecrasez ensuite la gousse. Rajoutez la farine et toutes les épices. Salez et poivrez bien comme il faut.
  • Mixez le tout en laissant de beaux morceaux. La réussite de vos falafels réside dans le mixage, qui doit être absolument grossier. Vous ne devez en aucun cas faire une crème. Il doit y avoir plein de morceaux. Vous pouvez même vous passer de l’étape mixeur et préférer un fouet à cocktail (ou un fouet tout court) pour écraser le tout. (vous faites même du sport pendant ce temps! ;-))
  • Avec votre préparation, faites ensuite des boules de la taille d’une balle de ping-pong.
    Faites chauffer votre huile. Une fois qu’elle est bien chaude, plongez-y délicatement vos falafels. Faites-les rouler en remuant votre casserole délicatement (attention aux éclaboussures!). Une fois bien dorés, sortez vos falafels et égouttez-les sur du sopalin.
  • Pour la sauce, vous n’avez qu’à mélanger tous vos ingrédients en salant et poivrant en fonction de votre goût.
  • Il ne vous reste plus qu’à tremper généreusement vos falafels dans votre sauce. Que vous pouvez également remplacer par un houmous si vous le souhaitez. Enjoy!

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

bri59, 29/09/2018

Super mais le manger avec quoi les falafels

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Vous pourrez les intégrer dans du pain pita avec de la salade, des légumes, crudités et de la sauce afin de former un sandwich. Vous pourrez aussi les manger tels quels accompagnés d'une salade composée.

agnes.f
agnes.f, 21/12/2014

J adore :)

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