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Boulettes de boeuf à la figue & au céleri suivi d'une belle boulette...

Apéritif
4 parts
95 min
20 min
facile
Cette recette peuvent vous perdre dans la confection des fameuses boulettes au bœuf et aux épices.
Résultat est vraiment sympa, avec un goût un peu sucré et très épicé...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de semoule de blé dur

100 g de farine

6 g de levure de boulanger

15 cl d'eau tiède

1 cuillère à café de sel


Pour la Boulettes de boeuf à la figue (une douzaine):

250 g de boeuf haché

1 tranche de pain (sans la croûte)

un peu de lait

1/2 oignon émincé

2 petites figues coupées en morceaux

1 oeuf

quelques feuilles de persil plat

2 cuillère à café d’épices (cardamone, cumin, cannelle, curcuma, coriandre...)

sel & poivre

huile d'arachide pour la friture


Pour la Sauce blanche au céleri:

1 branche de céleri

1 yaourt grec (ou autre qui fera aussi bien l'affaire)

quelques feuilles de persil plat

1 gousse d'ail écrasée

sel & poivre

Préparation

  • Etape 1 - Boulettes de boeuf à la figue & au céleri suivi d'une belle boulette...
    Délayez la levure dans l'eau tiède. Mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure. Pétrissez la pâte quelques minutes (attention ça colle !).
  • Laissez monter la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Formez 6 petites boules de pâte.
    Sur un plan de travail recouvert de semoule, aplatissez les boules de pâte pour former des galettes.
  • Etape 3 - Boulettes de boeuf à la figue & au céleri suivi d'une belle boulette...
    Faites chauffer une poêle anti-adhésive (sans graisse) et faites-y cuire les pitas quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit bien formée.
  • Etape 4 - Boulettes de boeuf à la figue & au céleri suivi d'une belle boulette...
    Pour la Boulettes de bœuf à la figue:
    Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait quelques minutes. Retirer l'excédent de liquide.
  • Etape 5 - Boulettes de boeuf à la figue & au céleri suivi d'une belle boulette...
    Mélanger tous les ingrédients: mie, viande, figues, oignon, persil, œuf, épices. Et laisser 1/2 heure au frigo. Pendant ce temps vous pouvez faire cuire les pitas.
    Faites chauffer un bon fond d'huile dans un wok (par exemple).
    Lorsque celle-ci est bien chaude, trempez-y les boulettes et retournez-les avec des fourchettes afin qu'elles soient bien grillées de tous les côtés.
    Posez sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
  • Enfin pour donner un peu de fraîcheur, préparer une sauce au yaourt avec du céleri.
  • Détaillez la branche de céleri en rondelles très fines.
    Mélangez avec le reste des ingrédients et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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