Ptitchef

Tajine de boulettes de boeuf "extra moelleuses"

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de basse côte de boeuf

2 tranches de pain de mie


2 gousses d'ail


une cuillère à soupe de ras el hanout

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

10 tiges de persil

2 tiges de menthe

4 tomates pelées

1/2 l de bouillon

huile

farine

sel

poivre

lait

2 courgettes

une petite boîte de pois chiche en conserve

Préparation

  • Hacher la viande à l'aide de la grille à gros trous.Faire tremper le pain de mie dans du lait, puis l'essorer
  • Hacher l'ail, le persil et la menthe.Mélanger la viande hachée avec un oeuf, le pain émietté, l'ail, le persil, la menthe, le cumin et le ras el hanout.
  • Former de grosses boulettes à la main.Fariner les boulettes et les tremper dans un oeuf battu
  • Préchauffer le four à 170°. Faire chauffer l'huile puis y faire revenir les boulettes afin de les dorer sur toutes leurs faces.
  • Peler et émincer les oignons.Retirer les boulettes et à leur place faire revenir doucement les oignons.
  • Au bout de 10 minutes ajouter les tomates en morceaux et laisser cuire encore 10 minutes.
  • Mettre les boulettes dans un tajine ou une cocotte allant au four. Recouvrir de sauce tomate et de bouillon prélablement réchauffé. Ajouter les pois chiches et les courgettes coupées en grosses tranches. Cuire 1 heure 15 à 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
U une citrouille dans ma cuillère

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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